мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Карп по-китайски с овощами



Добавил:  
02.12.2015
Комментариев:
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

В Поднебесной это блюдо издавна называют угощением Императоров. Несмотря на то, что сам по себе этот рецепт достаточно прост, карп может стать настоящим украшением любого праздничного стола.

Описание приготовления:

Как вы уже, наверное, успели заметить, большая часть ингредиентов берется по вкусу. Т. е. их количество зависит от того, каким вы хотите получить блюдо в итоге - острым или пряным, сладковатым или с кислинкой.


Назначение: На обед / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Фрукты / Карп
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Китайская / Азиатская

Ингредиенты:

  • Карп  — 1-1,2 Килограмма (желательно выбирать рыбу среднего размера)
  • Кукурузный крахмал — 1 Чайная ложка
  • Соевый соус — По вкусу
  • Масло кунжутное — 1 Ст. ложка
  • Томатная паста — 5 Ст. ложек
  • Вода — 100 Миллилитров
  • Уксус рисовый — 1 Ст. ложка
  • Сахар — 2 Ст. ложки
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Имбирь — 1 По вкусу
  • Кедровые орешки — 1 По вкусу
  • Овощи для гарнира — 1 По вкусу (дайкон, перец, сельдерей, морковь)

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Карп по-китайски с овощами"

Карп по-китайски с овощами - фото шаг 1
Разделываем карпа. Тщательно вычищаем внутренности, достаем жабры. Очищаем рыбу от чешуи.
Карп по-китайски с овощами - фото шаг 2
Займёмся подготовкой рыбы к жарке. Для этого нужно перевернуть карп, чтобы внутренняя часть была сверху. Удаляем все кости, которые сможем найти. Затем нужно разделать рыбу, филейные части должны держаться на хвосте карпа. Надрезаем филе по косой, только аккуратно, нельзя повредить кожу. Далее сделаем надрезы вдоль рыбного филе, держа нож ровно перпендикулярно относительно доски. Приподнимаем рыбу за хвост, потряхиваем слегка, чтобы кусочки филе "отошли" от кожи.
Карп по-китайски с овощами - фото шаг 3
Обваливаем филе в подготовленном крахмале. Жарим рыбу в хорошо прогретом фритюре (выкладываем филе аккуратно, сохраняя форму рыбы).
Карп по-китайски с овощами - фото шаг 4
Теперь займёмся приготовлением соуса. Для этого нам понадобится томатная паста, небольшое количество воды, вино (белое), рисовый уксус, растительное масло (кунжутное), сахар, соль, чеснок, имбирь и крахмал. Сначала разводим томатную пасту разводим в воде, добавляем вино, соль, сахар и уксус. Перемешиваем, должен получиться кисло-сладкий вкус.
Карп по-китайски с овощами - фото шаг 5
В качестве гарнира у нас будут тушеные (жареные) овощи, которые следует нарезать соломкой...
Карп по-китайски с овощами - фото шаг 6
...и обжарить в масле.
Карп по-китайски с овощами - фото шаг 7
Уже готовую рыбу выкладываем на блюдо поверх гарнира, поливаем готовым соусом. Сверху посыпаем кедровыми орешками, украшаем зеленью.

Оценить рецепт Карп по-китайски с овощами:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 5

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Кулинарная мастерская Povar.ru. Готовим из любимых ингредиентов с помощью Мастера рецептов.
голубцы рецепт классический в кастрюле

Качественные фотографии блюд и их рецепты - Povar.ru незаменимый учебник кулинарии!
что приготовить из сливочного сыра