Главная / Каталог рецептов / Супы / Капустняк / Капустница

Капустница

Отзывы (3)

Приготовил : Дарья Вакулова

13.01.2019
Время приготовления: 40 мин

Капустница - вкусный и сытный суп из квашенной капусты, популярный в Словакии. В суп также добавляют копченное мясо, картофель и грибы. Вкусное, сытное, согревающее блюдо.

Описание приготовления:

Капустница или капустняк - известный суп не только в словацкой кухне, но также и в русской, белорусской и украинской. Квашенная капуста, копченное мясо и грибы придают неповторимый вкус этому супу. Картофель следует отварить до закладки квашенной капусты, так как он медленнее варится в кислой среде. Все подробности смотрите в описании ниже.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Субпродукты / Ветчина

Блюдо: Супы / Капустняк

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Вода 3 Литра (или бульон)
Ветчина копченая 400 Грамм
Грибы 200 Грамм (шампиньоны)
Лук 2 Штуки
Чеснок 1-2 Зубчиков
Тмин 1 Щепотка
Лавровый лист 1 Штука
Перец душистый горошек 5 Штук
Перец черный горошек 5 Штук
Паприка сушеная 1 Чайная ложка
Картофель 500 Грамм
Капуста квашеная 700 Грамм
Масло растительное 1 Ст. ложка

Количество порций 6

Как приготовить "Капустница"

Подготовьте необходимые продукты. Картофель, грибы, лук, чеснок помойте, очистите.

Картофель нарежьте средними кубиками, залейте водой или бульоном, добавьте перец горошком, лавровый лист. Доведите до кипения, варите на среднем огне до мягкости картофеля.

На сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте лук до прозрачности. Копченную ветчину (мясо или бекон) нарежьте тонкой соломкой, грибы разрежьте пополам. Добавьте ветчину и грибы к луку, обжаривайте 2 минуты.

Добавьте паприку, тмин, измельченный чеснок, перемешайте.

В бульон с картофелем заложите квашенную капусту и зажарку, доведите до кипения. Варите до готовности капусты. Она не должна развариться. У меня это заняло 10 минут. Снимите капустницу с огня, дайте настояться 10 минут.