Главная / Каталог рецептов / Супы / Дотур

Дотур

Отзывы (2)

Приготовил : Даша Петрова

11.11.2015
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Классический рецепт дотура - традиционного калмыцкого супа из бараньих потрошков - для вас! Блюдо необычное, но если приготовить его старательно, с любовью и душой - тогда все получится очень вкусно!

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления дотура неподготовленному кулинару может показаться шуткой, мол: как же это кушать? Оказывается, если умеючи готовить, то очень даже интересный вкус получается! Попробуем?

1. В большой казан складываем куски сала, ставим на большой огонь, чтобы вытопилось как можно больше смальца.
2. Шкварки убираем, а в кипящий смалец закладываем подготовленные субпродукты: очищенную печень, легкие, рубец и почки. Обжарим со всех сторон.
3. Ингредиенты не должны жариться до готовности, им нужно только слегка зарумяниться. Дальше заливаем блюдо водой. Тушим до готовности всех субпродуктов.
4. В миске смешиваем кровь, соль, перец и измельченный лук. Заливаем молоком, перемешиваем. Заполняем этой смесью сычуг, помещаем его в казан, и варим час на среднем огне.
5. Дальше все субпродукты достаются, нарезаются кусочками и вновь закладываются в казан. Варим еще пять минут - и дотур готов!

Как видите, дотур в домашних условиях приготовить весьма проблематично: это же все-таки калмыцкая полевая кухня! Я его пробовала лишь однажды, и рецепт узнала тогда же: вдруг когда-то решусь приготовить!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Баранина

Блюдо: Супы

География кухни: Русская кухня / Калмыцкая

Состав / Ингредиенты:

Кишки бараньи 2 Килограмма
Субпродукты 3 Килограмма (легкие, печень, почки, рубец, плюс мясо - все из барана)
Кровь барана 1 Килограмм
Сало 0.5 Килограмма
Лук 1 Килограмм
Молоко 0.5 Литра
Специи По вкусу