мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Чакапули из баранины



Добавил:  
08.11.2014
Комментариев:
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

В грузинской традиционной кухне есть много очень отличных блюд, но чакапули из баранины нужно уделить особое внимание, ведь такое изобилие красок, потрясающий вкус и аромата мало где встретишь.

Описание приготовления:

Хотя некоторые грузинские блюда у нас довольно популярны, и многие хозяйки их часто готовят, но вот чакапули я попробовала впервые только в гостях у своей подруги (родом из Грузии). Она поделилась со мной рецептом, а сейчас я и вам расскажу, как сделать чакапули из баранины. Его основная особенность в том, что для приготовления кроме мяса нам понадобится много разной свежей зелени, причем, чем больше, тем лучше. Сюда пойдет петрушка, кинза, зеленый лук, тимьян, мята и тархун, последний правда не везде продается, но найти его все же можно. Так же для этого классического рецепта чакапули из баранины нужен набор специальных пряностей, который можно купить на рынке у грузин или узбеков. В остальном, приготовление довольно легкое, само блюдо получается изумительно, а аромат у него такой потрясающий, что словами не передать.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Зелень
География кухни: Грузинская

Ингредиенты:

  • Баранина  — 1,5 Килограмма
  • Алыча зеленая  — 300 Грамм (можно заменить соусом Ткемали)
  • Лук репчатый  — 4 Штуки
  • Тархун свежий  — 30 Грамм (он же эстрагон)
  • Кинза свежая  — 100 Грамм
  • Веточки тимьяна  — 2 Штуки
  • Мята свежая  — 20 Грамм
  • Сельдерей стебель — 100 Грамм
  • Лук зеленый  — 150 Грамм
  • Петрушка свежая  — 100 Грамм
  • Чеснок  — 7-8 Зубчиков
  • Перец красный острый  — 1 Штука
  • Масло сливочное  — 40 Грамм
  • Вода  — 500 Миллилитров
  • Специи  — - По вкусу (перец черный молотый, набор пряностей для баранины)
  • Соль — - По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Чакапули из баранины"

Чакапули из баранины - фото шаг 1
Итак, нарезаем мясо на небольшие кубики и выкладываем половину баранины в казан.
Чакапули из баранины - фото шаг 2
Добавляем половину нарезанного четвертинками репчатого лука.
Чакапули из баранины - фото шаг 3
Далее промываем и нарезаем довольно крупно всю зелень, делим ее также на две части и одну выкладываем на слой из лука, солим все и посыпаем перцем.
Чакапули из баранины - фото шаг 4
Затем снова выкладываем мясо на этот раз вместе с алычой, этот слой также осыпаем солью и перцем.
Чакапули из баранины - фото шаг 5
Добавляем оставшуюся свежую зелень и лук.
Чакапули из баранины - фото шаг 6
Подготавливаем смесь специй, в моей сумак, паприка, кореандр, кумин и шафран.
Чакапули из баранины - фото шаг 7
Чистим и нарезаем острый перчик.
Чакапули из баранины - фото шаг 8
Чеснок нарезаем пластинками.
Чакапули из баранины - фото шаг 9
Вливаем в казан воду.
Чакапули из баранины - фото шаг 10
Добавляем чеснок, острый перец и нарезанный сельдерей.
Чакапули из баранины - фото шаг 11
Ставим казан на сильный огонь и доводим жидкость до кипения, после чего выкладываем в казан сливочное масло.
Чакапули из баранины - фото шаг 12
Теперь прикрываем казан крышкой, уменьшаем огонь, и тушим все в течение 3 часов.
Чакапули из баранины - фото шаг 13
После такого долгого тушения, мясо получится очень нежное и будет просто таять во рту. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Чакапули из баранины:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Комментарии :

Олег Олегофф 06.10.2015 09:35 «Ответить

В чакапули НИКОГДА не вливается вода!!!! А только белое сухое вино!!!! А у Вас получилась просто тушёная со специями и алычёй баранина...

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Что приготовить любимому мужу? - кулинарные рецепты вкуснейших блюд на Povar.Ru
торт со сметаной

Простые пошаговые фото-рецепты закусок, супов, горячих блюд на второе, а так же оригинальные десерты и коктейли.
меню на день рождения