мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Баба ромовая



Обновлен:  
03.04.2013
Комментариев:
Время приготовления: 3 ч. 30 мин

Вашему вниманию - рецепт приготовления бабы с ромовым сиропом и сахарной помадкой. Ромовая баба - это традиционная пасхальная выпечка, однако я ее пеку не только на Пасху, но и в будние дни.

Описание приготовления:

Ромовая баба – разновидность кекса из дрожжевого теста с изюмом, ромовой пропиткой и сахарной помадкой сверху.

Рецепт приготовления ромовой бабы:

Приготовить дрожжевое тесто. Смешать теплое молоко с 1 чайной ложкой сахара и щепоткой соли. Всыпать дрожжи и размешать, пока они полностью не растворятся. Добавить муку (1,5-2 стакана) и перемешать. Поставить в теплое место на 40-60 минут, пока тесто не увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Растопить и охладить сливочное масло и маргарин растопить. Смешать в миске сливочное масло, маргарин и растительное масло. Отделить белки от желтков, белки поместить в холодильник. Желтки растереть с сахаром. Когда тесто увеличится в объеме, добавить желтки с сахаром и размешать. Добавить масляную смесь и ром (коньяк). Тщательно перемешать тесто до получения однородной консистенции. Взбить белки в пену и аккуратно добавить в тесто. Добавить оставшуюся просеянную муку и замесить тесто. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать 20 минут. Тесто должно быть мягким и эластичным и не прилипать к рукам. Поместить тесто в большую миску и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в несколько раз. Когда тесто подойдет, замесить его руками на столе, чтобы удалить пузырьки воздуха. Сформировать из теста жгут и нарезать на кусочки. Скатать из кусочков теста шарики. Выложить шарики в формы, смазанные маслом. Формы должны быть заполнены не более, чем на треть. Поставить формы в теплое место, чтобы тесто поднялось примерно на 3/4 высоты. Разогреть духовку до 220-240 градусов. когда тесто поднимется, поместить формы в духовку и выпекать 30-45 минут. Дать бабам остыть в форме в течение 2 часов, а затем извлечь на рабочую поверхность. Готовые бабы должны постоять от 6 до 24 часов, в зависимости от размера. Приготовить сироп. Высыпать сахар в кастрюлю, добавить воду и размешать до растворения сахара. Довести на сильном огне до кипения, снять пену. Охладить до 40 градусов, добавить ром (коньяк) и перемешать. Проколоть каждую бабу снизу деревянной палочкой до середины и опустить в теплый сироп на 10-12 секунд. Перевернуть бабы (проколом вверх) и дать пропитаться. Тем временем приготовить помадку. Сварить сахарный сироп, добавить лимонную кислоту и быстро охладить сироп. Взбить венчиком или миксером, пока не получится густая масса. Подогреть помадку до 40-45 градусов, постоянно помешивая. Размешать с ромом или коньяком. Окунуть каждую бабу узким концом в теплую помадку.


Назначение: На праздничный стол / Пасха
Основной ингредиент: Мука и тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • сливочного масла — 100 Грамм
  • маргарина — 50 Грамм
  • растительного масла — 50 Грамм
  • яйца  — 3 Штуки
  • сахара — 0,5-0,75 Стакана
  • соли — 1 Щепотка
  • коньяка или рома — 1 Ст. ложка
  • муки — 0,7-1 Килограмма
  • дрожжей — 40-50 Грамм
  • молока — 1-1,5 Стакана
  • сахара — 4 Ст. ложки (коньячный сироп)
  • воды — 6 Ст. ложек (коньячный сироп)
  • коньяка — 1,5-2 Ст. ложки (коньячный сироп)
  • сахара — 250 Грамм (сахарная помадка)
  • воды — 150 Миллилитров (сахарная помадка)
  • раствора лимонной кислоты — 1/4 Чайных ложки (сахарная помадка)

Количество порций: 10-13

Оценить рецепт Баба ромовая:

4
средняя оценка: 4.8, всего голосов: 29

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Комментарии :

Евгений Лем 29.03.2013 10:31 «Ответить

Кто готовил по данному рецепту? Поделитесь мнением...

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Svetata 03.05.2013 01:38 «Ответить

рецепт очень понравился ,буду пробовать приготовить, спасибо!!!

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Популярные кулинарные рецепты русской кухни, различные методы приготовления классических блюд - Повар.Ру
блюда из апельсинов

Незнаете что можно приготовить к праздничному столу? Povar.ru - лучший учитель и эксперт в кулинарии!
блюда из крабового мяса