Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Рагу / Аджапсандал

Аджапсандал

Приготовил : Катерина

21.02.2024
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Аджапсандал — овощное рагу из баклажанов, томатов, сладкого перца и свежей зелени. Блюдо популярно в кавказской кухне. Есть много вариаций приготовления аджапсандал, я предлагаю более классическую.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить аджапсандал. Количество острого перца и специй лучше регулировать под свой вкус. Из зелени также можно использовать зеленый базилик. Получается очень вкусное, ароматное и пикантное блюдо.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Горячие блюда / Рагу

География кухни: Кавказская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 500 Грамм
Морковь 250 Грамм
Болгарский перец 250 Грамм
Помидоры 350 Грамм
Чеснок 3 Зубчика
Кинза 15 Грамм
Перец чили 1 Штука
Петрушка 5 Грамм
Соль 1 Ст. ложка (чтобы подсолить баклажаны)
Соль крупная 1/2 Чайных ложки
Масло растительное 40 Миллилитров
Лук репчатый 125 Грамм
Перец черный молотый 3 Грамма
Хмели-сунели 1/3 Чайных ложки
Базилик красный 5 Грамм
Корианд молотый 1/2 Чайных ложки
Ухцо-сунели 1/3 Чайных ложки

Количество порций 2

Калорийность

25 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Аджапсандал"

Подготовьте все ингредиенты.

Порежьте баклажаны крупными ломтиками, посолите и перемешайте. Оставьте на полчаса, после промойте в холодной воде и отожмите.

Разогрейте сковороду на среднем огне с растительным маслом и обжарьте баклажаны до готовности.

Порежьте болгарский перец брусочками и обжарьте в сковороде до мягкости, примерно 10 минут.

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте отдельно около 3 минут.

В это время очистите и порежьте морковь на ломтики. Добавьте к луку и тушите все вместе под крышкой около 15 минут. Морковь должна сохранить свою форму, но стать мягче.

Очистите помидоры от шкурок и натрите мякоть на крупной терке.

В кастрюле с толстым дном соедините все подготовленные овощи, добавьте измельченные томаты, очищенный и порезанный колечками острый перец, все специи и мелко порезанный базилик с петрушкой. Тушите овощи под крышкой около 20 минут на медленном огне.