Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Хашлама / Хашлама из свинины

Хашлама из свинины

Отзывы (2)

Приготовил : Алла

31.10.2018
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Самое время приготовить такое вкусное блюдо, как хашлама из свинины. Обилие овощей и зелени сделает армянскую хашламу просто превосходной, ароматной, пальчики оближешь!

Описание приготовления:

Армянская кухня считается одной из самых древних и самых вкусных. Достойное место среди всех национальных блюд занимает хашлама, которую традиционно готовят только мужчины и чаще – по праздникам. Иногда в хашламу добавляют пиво или вино, это придает хашламе особенный вкус. Зимой, из овощей, в блюдо закладывают только картофель, помидоры и лук, а летом – все многообразие овощей, на выбор.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Горячие блюда / Хашлама

География кухни: Армянская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Свинина, ребрышки 1,5 Килограмма
Картофель 6 Штук
Баклажаны 2 Штуки
Лук репчатый 2 Штуки
Морковь 2 Штуки
Болгарский перец 3 Штуки
Помидоры 6 Штук
Чеснок 6 Зубчиков
Вода (пиво, вино) 500 Миллилитров
Зелень свежая 2-3 Пучков
Хмели-сунели 2 Чайных ложки
Специи для мяса 2 Чайных ложки
Перец черный молотый По вкусу
Соль По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Хашлама из свинины"

Все овощи и зелень почистите, промойте под холодной проточной водой. Овощи нарежьте некрупными кусочками.

Свиные ребрышки промойте, разделите на порционные куски, выложите в пластиковый контейнер, добавьте черный перец, соль, специи для мяса, хмели-сунели и хорошо перемешайте. Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Толстостенную кастрюлю (утятницу или казан) раскалите, влейте растительное масло и нагрейте его.

Выложите в казан маринованное мясо, сверху положите слой лука, нарезанного крупными полукольцами.

Укладывайте овощи слоями, не перемешивая: морковь, картофель, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Между некоторыми слоями и сверху положите целые веточки разной зелени (укроп, петрушка, кинза), добавьте немного соли и черного молотого перца.

Влейте в казан воду (пиво или вино), плотно накройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до медленного и готовьте блюдо 2 часа.

Через 2 часа добавьте рубленный чеснок, перемешайте и снимите с огня.

Дайте хашламе настояться 10 минут и подавайте на стол горячей, украсив рубленой свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Хашлама из свинины