Главная / Каталог рецептов / Закуски / Блюда в рукаве / Буженина из говядины в рукаве

Буженина из говядины в рукаве

Приготовил : DenisovaSveta

19.12.2020
Время приготовления: 15 ч. 0 мин

Буженина в рукаве готовится быстрее других вариантов. Используем мясо говядины, подойдет ошеек, корейка, лопатка или другая филейная часть без кости. Берите на заметку рецепт!

Описание приготовления:

Буженина приготовленная в рукаве получается очень сочной и мягкой. Перед запеканием мясо обжариваем на сильном огне, буквально пару минут, чтобы схватился верхний слой. Буженина получится красивой формы, если кусок мяса уплотнить с помощью плотной нитки. В качестве специй используем чеснок, перец и мясную приправу, при желании этот набор можно дополнить морковью, другими пряностями по вкусу.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Закуски / Блюда в рукаве

Состав / Ингредиенты:

Мясо говядины 1 Килограмм
Перец молотый 0,5 Чайных ложки
Перец горошком 10 Штук
Лавровый лист 3 Штуки
Соль крупная 3 Чайных ложки
Веточки розмарина 1 Штука
Чеснок 9 Зубчиков
Вода 1 Литр
Масло растительное 1 Ст. ложка

Количество порций 8

Как приготовить "Буженина из говядины в рукаве"

Буженина из говядины в рукаве - фото шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Буженина из говядины в рукаве - фото шаг 2

Приготовьте маринад для мяса. В сотейник влейте воду, добавьте лавровый лист, перец горошком, всыпьте соль. Емкость с жидкостью поставьте на плиту, доведите до бурления, кипятите несколько минут до полного растворения соли. Снимите маринад с огня, полностью остудите.

Буженина из говядины в рукаве - фото шаг 3

Мясо ополосните, выложите в глубокую емкость, залейте маринадом, прикройте крышкой, поставьте в холодильник на 12 часов. Удобнее это сделать на ночь.

Буженина из говядины в рукаве - фото шаг 4

Спустя время мясо достаньте из маринада, промокните влагу салфетками. Зубчики чеснока очистите, нарежьте дольками. Сделайте в мясе проколы ножом, внутрь поместите чеснок. Мясо натрите специями со всех сторон. Чтобы кусок мяса держал форму, обмотайте его плотной ниткой.

Буженина из говядины в рукаве - фото шаг 5

На огонь поставьте сковороду, влейте немного масла, разогрейте до пика. В раскаленное масло выложите кусок говядины, обжарьте на максимальном огне буквально по 3 минуты с каждой стороны.

Буженина из говядины в рукаве - фото шаг 6

После мясо переложите в рукав для запекания. Для аромата добавьте несколько веточек розмарина.

Буженина из говядины в рукаве - фото шаг 7

Рукав туго затяните, сделайте несколько тонких проколов деревянной шпажкой, чтобы выходил пар. Духовку нагрейте до 180 градусов, внутрь поместите заготовку. Запекайте буженину следующие 60-90 минут. Через время духовку выключите, но мясо не доставайте, дайте ему остыть в теплой духовке.