Сезонные рецепты:
Острые баклажаны на зиму
Баклажаны на зиму "Тещин язык"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом.
Описание приготовления:
Я думаю, вы уже слышали об одноименной закуске из баклажанов, у которой потрясающий пикантный вкус. Я обожаю ее, как и все сделанное из этого фиолетового овоща, поэтому даже на зиму заготавливаю себе пару баночек такого блюда. И для всех, кто так же уважает баклажаны, я представляю рецепт приготовления баклажанов на зиму "Тещин язык" - отличный вариант для любителей остренького. Принцип приготовления очень прост, мы смешиваем все овощи, добавляем немного пикантности и раскладываем салат по банкам, а зимой с удовольствием угощаемся им. Даже на праздничном столе такое блюдо будет отлично смотреться, и я уверена, что ваши гости будут с удовольствием его кушать. Поэтому добавьте этот простой рецепт баклажанов на зиму "Тещин язык" в список обязательных заготовок, и вы не пожалеете об этом.Состав / Ингредиенты:
- Баклажаны 4 кг
- Помидоры 10 штук
- Перец болгарский 10 штук
- Чеснок в головках 5 штук
- Перец острый 3-5 штук
- Уксус 9% 150 грамм
- Масло растительное 1 стакан
- Сахар 1 стакан
- Соль 2 ст. ложки
Количество порций
6
Как приготовить "Баклажаны на зиму "Тещин язык""
Для начала мы промываем баклажаны и отрезаем у них плодоножку.
Нарезаем их колечками.
Выкладываем баклажаны в глубокую посуду и обильно посыпаем крупной не йодированный солью, перемешиваем все и оставляем на пол часика. Это делается для того, чтобы из баклажанов ушла горечь. По истечении времени мы промываем кружочки баклажанов под холодной водой.
Болгарский и острый перцы очищаем от плодоножки и семян, тщательно промываем и нарезаем на части.
Чистим чеснок.
Для того чтобы снять с помидор кожицу, мы заливаем их кипятком на минуту, а затем помещаем в холодную воду на 2-3 минуты. Теперь кожица должна легко сниматься.
Далее необходимо пропустить через мясорубку болгарский и острый перцы, чеснок и помидоры, получится пюре из овощей.
Перекладываем его в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешиваем.
Когда пюре закипит, добавляем баклажаны и тушим все примерно пол часа на медленном огне.
Стерилизуем банки любым удобным для вас способом и выкладываем в них приготовленный "Тещин язык", закатываем крышками.
Переворачиваем банки дном вверх, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем до полного остывания. Хранить эту заготовку следует в прохладном месте.
Оценить рецепт Баклажаны на зиму "Тещин язык"
5.0
454
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Sergej Kosovets 
29.09.2025 17:57
Готовлю по аналогичному рецепту (чуть острее) уже много лет. Привет всем "единовкусникам" и приятного аппетита !
Елена Лиманец
06.09.2025 13:27
Отличный рецепт,делала только на 2 кг баклажанов)).Солью их засыпала не на 30 мин…а на мин 15-20..хорошо промывала и соли больше не ложила совсем,и они получились идеальные…5 баночек по 0.5)).
Мила
03.09.2025 12:53
Баклажаны резать вдоль на 4-5 пластин. Он поэтому и называется « тещин язык»!! Длинный и острый))
Оксана
24.08.2025 19:13
Рецепт хороший, но... с солью осторожно, лучше посолить в конце варки по своему вкусу.Потому что получится пересолено.
Ната Недева
17.08.2022 13:53
Спасибо за рецепт, нам очень понравился. Не переселено, добавляла в начале именно йодированную соль, а потом тщательно смыла. Удобно, что все в шт. Баклажаны купили на вес, а все остальное своё. Единственное что сделала по своему это чеснок не стала крутить, а мелко порезала и добавила минут за 10 до готовности
Ната Недева
16.08.2022 17:43
Спасибо за рецепт, все получилось. Не переселено, баклажаны хорошо промыла. Только чеснок не крутила, а порезала мелко и добавила минут за 10 до готовности.
Глория
25.10.2021 01:25
Ага, теперь я поняла почему баклажаны на зиму "Тещин язык", потому что очень острые!!! 
Я такое горькое не люблю, а муж в восторге. В следущем году сделаю ему такие же, а себе чуть меньше перца поставлю)))
Alchik z
06.03.2021 02:33
Отличный рецепт. Уже много раз готовила именно по этому рецепту. Лучше этого не встречала. Все в меру. Просто промывайте баклажаны как следует и все у вас получится!
Alchik z
06.03.2021 02:30
Спасибо большое автору за такой вкусный рецепт из баклажанов. Я его готовила уже несколько раз и каждый раз все были в восторге. Многие пишут что получилось очень соленым блюдо. Может вы не промыли баклажаны как следует ?? У меня этой проблемы не было. Каждый раз просто замечательно получалось. И это НЕ салат а баклажаны в соусе на зиму ( для закатки в банках).
Svetlana Okan
23.09.2020 00:23
Совет! В Турции сами баклажаны не солят, чтоб не темнели, а кладут под пресс в подсоленую воду! Тогда баклажаны не будут солеными!
Наталья Ольховская (Кондратенко)
02.10.2019 21:10
Рецепт в целом правильный.Уксус добавляла яблочный,на 4 кг баклажан-2 столовые ложки,сахар 0.5 стакана.Тушила в целом 30 минут
Елена
11.03.2018 14:23
Большое спасибо за рецепт. Получилась замечательная закуска. Очень хорошо в посту. Подойдёт к одному из ваших любимых гарниров.
Заготовки - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов