Главная / Рецепты / Мясо / Телятина / Субпродукты / Сало / Сыровяленая колбаса

Сыровяленая колбаса

Добавил:

27.12.2011

Оценка рецепта: 4.4

Комментариев:

Добавить в кулинарную книгy
Добавить фото рецепта
Отправить другу
Распечатать

Время приготовления: 0 ч. 00 мин.

Основной ингредиент: Мясо / Телятина / Субпродукты / Сало
Блюдо: Заготовки / Закуски
География кухни: Русская

Ингредиенты:

Телячья вырезка — 1,5 Килограмм (промыть и обсушить)
Свинное сало — 1,5 Килограмм (натереть чесноком и солью)
Соль — 3 Ст. ложка
Перец — 1 Щепотка
Водка — 50 Грамм (в идеале коньяк)
Сахар — 2 Ст. ложка

Количество порций: 6-7

Рецепт "Сыровяленая колбаса":

Сало натереть смесью соли и чеснока, уложить в контейнер

Мясо и сало промыть и обсушить тканевым полотенцем. Нарезать ломтиками не больше 1 см. толщиной, уложить в миску, посолить 1 ст.л с горкой крупной солью, перец черный молотый, "на глазок", 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. водки, все перемешать, переложить в контейнер. Убрать мясо и сало в холодильник на сутки.

Через сутки достать мясо, обсушить очень хорошо бумажным полотенцем, лишняя влага не даст склеиться фаршу. Мясо пропустить через мясорубку, через самую крупную решетку. Всего получится столько:

Тщательно очистить с сала оставшуюся соль и чеснок, обсушить салфеткой. Сало через мясорубку не пропускаем, потому как этот процесс очень осалит фарш. Поэтому сало режем очень мелко. Сделать это удобнее, если сало чуть подморожено, кубики должны быть не более 5х5 мм.

Мясо и сало уложить в большую ёмкость, добавить 2 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. сахара, 50 мл. водки. Перемешать без фанатизма, сильно руками не мять. Получится вот что:

Взять коврик для приготовления суши. Выстелить марлей. Выложить ложкой полученный фарш и сформировать колбаски

Всего получится 7 шт. Всю эту красоту на застекленную лоджию, на сквозняк, и с вентилятором. Через пару дней подвялится Результат такой:

Оценить рецепт Сыровяленая колбаса:

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 18

Комментарии :

Ukr81

21.12.2011 21:09 «Ответить

Спасибо за вкусный рецепт :-) а есть нюансы в последнем шаге приготовления, когда колбасу нужно на застеклянную лоджию?

Гость 21.12.2011 22:20 «Ответить

Согласитесь, это потрясающий рецепт! Такой простой и такой вкусный! Сыровяленая колбаса – удачное блюдо для любого повода. Его приготовление не займёт много времени. Рассмотрите фото, на которых запечатлены порядок действий и необходимые продукты. Также изучите состав и количество нужных ингредиентов. Теперь вы можете запомнить, как приготовить Сыровяленая колбаса в домашних условиях. Так готовится классический вариант кулинарного изделия, но вы вправе вносить свои доработки и задумки. Если вы придумали другой рецепт приготовления – обязательно поделитесь им с пользователями нашего сайта. Всё больше и больше людей объединяет кулинария, но не стоит пренебрегать своим здоровьем и фигурой. Важно учитывать калорийность употребляемой пищи, подсчитывая калории каждого отдельного продукта. Учитесь искусству вкусно и здорово питаться!

Добавить свой комментарий:

вставить смайлик