мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Птица / Курица / Студень из куриных потрохов

Студень из куриных потрохов



Приготовил:  
10.03.2012
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Когда-то народы Севера стали выносить пряный мясной отвар на мороз, где он и застывал, за что славяне и назвали его студнем. Cегодня это блюдо северных охотников можно запросто приготовить и дома.

Описание приготовления:

Крылышки и шейки курицы хорошо промываем. Гребешки ошпариваем и снимаем пленку. У лапок отрубаем коготки, также ошпариваем и снимаем кожицу.
Желудочки выворачиваем и делаем то же самое, что из предыдущими частями.
Теперь заливаем все холодной водой и- расчета на 1 кг 1,5-2 литра воды и варим на слабом огне, периодически помешивая и снимая пенную За час до готовности добавляем лук, перец, петрушку, морковь, соль.
Желатин замачиваем (90 мл воды на 15 г)
Когда потроха сварились, отделяем их от косточек. Бульон процеживаем. Снова кидаем в него потроха и варим их еще 30 мин.
Процеживаем желатин и вливаем его в небольшое количество охлажденного бульона (примерно 200 мл).
В бульон с потрохами вливаем бульон с желатином.
Мелко рубим чеснок и также добавляем в бульон, который доводим до кипения и выключаем.
Готовый студень разливаем в формы, добавляем свежие или консервированные овощи и охлаждаем.
При подаче на стол извлекаем студень из форм, украшаем зеленью
Храним готовое блюдо только в холодном месте.
Приятного аппетита!



Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Закуски
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • куриные крылышки, желудки, грубешки и лапки — 1,5 Килограмма
  • желатин — 15 Грамм
  • морковь — 40 Грамм
  • корень петрушки — 30 Грамм
  • лук репчатый — 2 Штуки
  • чеснок — 1 Штука
  • горошек зеленый — 1 Стакан

Количество порций: 6

Оценить рецепт Студень из куриных потрохов:

3
средняя оценка: 3.7, всего голосов: 7
Похожий видеорецепт "Студень из куриных потрохов"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:cool::tongue::mellow::unsure::dry::blink::angry::sad::happy::sleep::rolleyes::huh::mad::smile::laugh::blush::wub::biggrin::ohmy::wacko::excl::ph34r::wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Как приготовить традиционные блюда различных стран мира, это и многое другое вы узнаете на нашем сайте - Povar.ru
рецепт блюд из мяса

Повар.ру - сайт для настоящих почитателей кулинарии, с большим количеством рецептов и кулинарных книг.
канапе рецепт с фото