Главная / Рецепты / Рыба и морепродукты / Морепродукты / Похлебка с раками

Похлебка с раками

Добавил:

09.01.2012

Оценка рецепта: 1.0

Комментариев:

Добавить в кулинарную книгy
Добавить фото рецепта
Отправить другу
Распечатать

Время приготовления: 1 ч. 00 мин.

Старинное русское блюдо со вкусом ухи и ароматом раков. Подавалось по воскресеньям и праздникам с кулебяками.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты
Блюдо: Супы
География кухни: Русская
Диета: Диетическое питание

Ингредиенты:

рыбный бульон — 2 Литр (из любой традиционной рыбы - карп, лещ, щука)
раки — 8-10 Штук (живые)
филе рыбное — 200-300 Грамм (разобрать рыбу, из которой варили бульон)
хлеб пшеничный — 3-4 Ломтик
сливки, домашнее молоко — 100 Грамм
яйцо — 2 Штук
масло сливочное — 2 Ст. ложка
соль и перец — 1 По вкусу

Количество порций: 4-5

Рецепт "Похлебка с раками":

Приготовить 2 литра крепкого рыбного бульона из любой традиционной рыбы или из нескольких сортов. Остудить. Процедить.

Раков сварить в подсоленной воде до готовности (7-10 минут). Остудить их и разобрать. Панцири вычистить. Мясо раковых шеек и клешней сложить отдельно.

Приготовить фарш из рыбного филе, мяса из клешней, хлеба (размоченного в сливках), соли, перца, сырых яиц. Все составляющие хорошо измельчить и размешать до однородной массы. Полученным фаршем наполнить панцири раков.

Готовые панцири сложить в кастрюлю, залить бульоном и прокипятить несколько минут. Похлебку снять с огня. В глубокую тарелку положить 2 панциря, немного раковых шеек, залить бульоном. При желании посыпать зеленью, украсить лимоном, оливкой. Подавать еще горячим. Правильная похлебка получается прозрачной и ароматной.

Оценить рецепт Похлебка с раками:

средняя оценка: 1.0, всего голосов: 1