Няня
Время приготовления: 3 ч. 00 мин.
Рецепт приготовления бараньих кишков, начиненных гречневой кашей, луком и мясом.
Описание приготовления:
Няня – древнерусское мясное блюдо, которое было известно еще во времена Киевской Руси. Няня – это бараний сычуг, начиненный гречневой кашей и мясом с бараньей головы (включая мозги) и ног. Первоначально в древности няня была ритуальным славянским блюдом язычников, в связи с чем была запрещена церковью, а после 19 века полностью вышла из употребления. Няня обязательно готовилась в глиняной посуде в течение нескольких часов. Широкий глиняный горшок для приготовления няни назывался корчага.
Отварить баранью голову и ноги, чтобы мясо само отделилось от костей. Отделить мясо и измельчить. Вынуть мозг из головы. Отварить гречневую крупу. Измельчить лук, смешать с нарезанным мясом, гречневой кашей и маслом. Бараний сычуг хорошо выскоблить, промыть под проточной водой и начинить мясным фаршем. В центр поместить мозги. Зашить сычуг и выложить в глиняную посуду (корчагу), плотно закрыть и запекать в слабо разогретой духовке от 2 до 3 часов до готовности. Няню можно подавать к щам из квашеной капусты.
Ингредиенты:
Количество порций: 8-10
- баранья голова — 1 Штук
- бараньи ноги — 4 Штук
- бараний сычуг — 1 Штук
- гречневой крупы — 2 Стакан
- луковицы — 4 Штук
- сливочного или подсолнечного масла — 100 Грамм
Количество порций: 8-10
Оценить рецепт Няня:
2
средняя оценка: 2.3, всего голосов: 3
Похожие рецепты:
Баранина тушеная по-арабски
Салат Датский
Копытки
Говяжий стейк с беконом и картофелем
Кролик по мальтийски
Баранина тушеная по-арабски
Салат Датский
Копытки
Говяжий стейк с беконом и картофелем
Кролик по мальтийски
Комментарии :
Ульяна 27.02.2012 11:08 «Ответить
Вот, хотя бы буду знать, что же это за блюдо, а то читаю у Гоголя и страсть как узнать захотелось ....Что же это такое едят Чичиков с Собакевичем...
Если вам понравился этот рецепт, вы можете попытаться сделать его дома. А лучше понять, как готовится Няня, вам покажет конкретное описание каждого действия с фото. Это прекрасное блюдо, которое полюбили миллионы людей. Его приготовление достаточно простое и недорогое. Рецепт приготовления, представленный на нашем сайте – классический. Но, пожалуй, вы с легкостью сможете внести в состав ингредиентов свои личные предпочтения. Няня – вкусный и простой способ порадовать ваших близких и внести праздник в ваш домашний уют. Не забудьте посчитать калорийность получившегося кулинарного изделия, чтобы не навредить здоровью и не прибавить в весе.
Добавить свой комментарий:
вставить смайлик
Поиск
