мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Мясо, тушенное в кастрюле



Приготовил:  
08.06.2018
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Все любят тушеное мясо. Это всегда сочное и ароматное блюдо, которое можно подать и к семейному ужину, и к праздничному столу. К тому же можно взять не самые дорогие кусочки, а получится вкусно! Давайте приготовим тушеное мясо по классическим правилам!



Описание приготовления:

Чтобы тушеное мясо стало еще вкуснее и было достойно праздничного стола, есть некоторые правила. Иногда мы ими пренебрегаем. А между тем, ничего сложного нет. Просто нужно обжарить мясо в сковороде или жаровне, затем переложить его в кастрюлю для тушения (непременно с толстым дном), а лишний жир оставить в сковороде и слить его. Тушить мясо следует на медленном ровном огне и следить за уровнем жидкости. Мясо должно быть лишь слегка покрыто соусом или бульоном, примерно наполовину. Не нужно заливать мясо водой с избытком в расчете на то, что она все равно испарится в процессе приготовления.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Лук / Морковь / Помидор
Блюдо: Горячие блюда / Рагу

Ингредиенты:

  • свинина — 1 Килограмм (мякоть лопатки или окорока)
  • лук репчатый — 2 Штуки (покрупнее)
  • морковь — 400 Грамм (молодая мелкая)
  • томаты протертые — 250 Миллилитров
  • вино белое сухое — 200 Миллилитров
  • масло растительное — 2 Ст. ложки
  • сахар — 1 Чайная ложка
  • смесь перцев — 1 Чайная ложка
  • розмарин свежий — 1 Штука (небольшая веточка)
  • гвоздика — 1-2 Штук
  • соль — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Мясо, тушенное в кастрюле"

Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 1
Молодую морковь промойте с помощью щетки, обсушите и нарежьте на 2-3 части поперек. Если толстовата, разрежьте верхние части вдоль пополам.
Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 2
Лук нашинкуйте кубиками.
Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 3
Мясо промойте холодной водой, тщательно обсушите и нарежьте крупными кубиками.
Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 4
В сковороде разогрейте масло и партиями обжарьте кубики свинины до румяной корочки на сильном огне.
Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 5
Обжаренное мясо шумовкой переложите в кастрюлю, а на оставшемся масле поджарьте лук до золотистого цвета.
Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 6
Переложите и лук в кастрюлю к мясу. Дегласируйте оставшиеся в сковороде мясные и луковые соки с помощью вина. Для этого слейте остаток масла со сковороды и влейте в сковороду вино. Прокипятите на сильном огне до уваривания вдвое, соскребая лопаточкой прижаренные остатки и растворяя их в вине. Вылейте выпаренное вино в кастрюлю, долейте стакан кипятка, положите перец-горошек и гвоздику. Тушите на небольшом огне полчаса.
Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 7
Добавьте морковь и тушите 10 минут. Не перемешивайте.
Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 8
Влейте протертые помидоры, добавьте щепотку сахара, посолите.
Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 9
Увеличьте огонь до среднего и тушите до загустения соуса. Положите веточку розмарина и отключите нагрев. Дайте мясу настояться под крышкой минут 15.
Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 10
Подавайте мясо горячим, разложив на подогретые тарелки. По желанию можно подать мясо с любым гарниром, но особенно вкусно есть его просто со свежим хлебом.

Оценить рецепт Мясо, тушенное в кастрюле:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Похожие рецепты:
Быстрый соус Болоньезе
Быстрый соус "Болоньезе"
Бабка в мультиварке
Бабка в мультиварке
Печень со свининой
Печень со свининой
Язык в сметанном соусе
Язык в сметанном соусе
Чанахи по-грузински
Чанахи по-грузински
Свинина с кабачками и помидорами
Свинина с кабачками и помидорами
Тушеная свинина с кабачками в мультиварке
Тушеная свинина с кабачками в мультиварке

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:cool::tongue::mellow::unsure::dry::blink::angry::sad::happy::sleep::rolleyes::huh::mad::smile::laugh::blush::wub::biggrin::ohmy::wacko::excl::ph34r::wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?