Калиссоны

Приготовил : Galina.budanova

29.01.2019
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Калиссоны – это очень вкусное лакомство из миндаля родом из Прованса, есть легенда, согласно которой оно было создано специально для бракосочетания короля Рене Доброго с Жанной де Лаваль.

Описание приготовления:

Вырезайте калиссоны выемкой овальной формы, это классическая форма, но если такой нет, можно готовить их и в виде ромбов.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Орехи

Блюдо: Десерты

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Курага 25 Грамм
Миндаль 250 Грамм
Сахарный песок 410 Грамм (180 г в основное блюдо, 230 г для приготовления глазури, весь сахар надо смолоть в пудру.)
Яичный белок 1 Штука
Лимонный сок 0,5 Чайных ложки
Ванильный сироп 1 Ст. ложка (Ванильный сироп можно заменить на ванильный сахар или ванилин.)
Цукаты из дыни 150 Грамм
Цукаты из апельсиновых корочек 25 Грамм
Вафельные листы 3 Штуки

Количество порций 10

Как приготовить "Калиссоны"

Подготовьте продукты в соответствии с рецептурой.

Проварите миндаль 10 минут с момента закипания.

Проваренный миндаль откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Очистите миндаль от кожицы.

Очищенный миндаль разложите на противень.

Просушите миндаль в духовке в течение 10-15 минут на небольшом огне.

Остудите миндаль и сложите его в блендер.

Взбейте миндаль в мелкую крошку, почти в муку.

Пересыпьте молотый миндаль в просторную миску.

Все цукаты порежьте на мелкие кусочки.

Переложите цукаты в блендер.

Всыпьте туда же 180 граммов сахарной пудры.

Цукаты с сахарной пудрой пробейте в блендере как можно мельче.

Переложите молотые цукаты к миндалю и влейте столовую ложку ванильного сиропа. Вымешивайте всю смесь как можно дольше, чтобы она стала вязкой и податливой, в идеале минут 30, но можно помочь себе миксером или кухонным комбайном.