Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Лепешки / Чельпек

Чельпек

Приготовил : Оксана Ч.

28.05.2019
Время приготовления: 45 мин

Чельпек - очень популярное блюдо в татарской кухне. Воздушные лепешки в форме солнца обжариваются в кипящем масле, затем складываются друг на друга и в таком виде подаются к столу. Попробуйте!

Описание приготовления:

Есть несколько вариантов приготовления этого блюда. Тесто может быть как сдобным, так и пресным. Я предлагаю приготовить чельпек из пресного молочного теста с добавлением сливочного масла. Можете попробовать сделать лепешки подслащенными. Уверенна, что в любом варианте они непременно придутся вам по вкусу. Готовятся они достаточно быстро и можно их подать как к утреннему чаю, так и как дополнение к основным блюдам в течение дня.

Назначение: На завтрак / На полдник / Недорого

Основной ингредиент: Тесто / Бездрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Лепешки

География кухни: Татарская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Молоко 1 Стакан
Сливочное масло 30 Грамм
Соль 1/3 Чайных ложки
Сода 1/3 Чайных ложки
Мука 3,5 Стакана
Растительное масло По вкусу (для жарки)

Количество порций 7

Как приготовить "Чельпек"

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокой миске соедините муку, соль и соду.

Добавьте растопленное сливочное масло и молоко.

Замесите эластичное тесто. Соберите его в шар, накройте и оставьте на 20 минут.

Затем тесто разделите на 7 частей. Каждую часть раскатайте в форме круга.

Чельпек жарится в раскаленном фритюре очень быстро, поэтому тесто желательно раскатать все сразу. Раскатанные лепешки проложите бумажными салфетками, чтобы предотвратить заветривание и склеивание.

В казане или в любой посуде с толстым дном разогрейте масло. Готовность масла можно проверить маленьким шариком теста. Если шарик всплывет и начнет характерно "шипеть" - масло готово и можно приступать к жарке. Чельпек аккуратно выкладывайте на поверхность раскаленного масла. С помощью вилки прокрутите лепешку по часовой стрелке буквально несколько секунд.

Затем переверните и продолжите жарку. Готовый чельпек должен иметь воздушную структуру и золотистый цвет.

Для удаления излишков масла проложите лепешки бумажными салфетками.

Есть вариант, когда такие лепешки посыпают сахарной пудрой и подают подслащенными к чаю, при этой подаче они очень напоминают по вкусу хворост. Я подавала не сладкие лепешки к горячим блюдам, как альтернативу хлебу. Воздушные, хрустящие и очень вкусные лепешки хороши в любом виде. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Чельпек