Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Бородинский хлеб в духовке

Бородинский хлеб в духовке

Приготовил : Даша Петрова

04.05.2016
Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Расскажу, как приготовить бородинский хлеб в духовке. Я считаю, что каждая хозяюшка должна для себя однажды открыть домашнюю выпечку хлеба - он вкусный и нежный, лучше, чем в магазине!

Описание приготовления:

Я думаю, те, кто ни разу не готовил домашний настоящий хлеб, никогда не оценит по достоинству те эмоции, которые испытываешь, готовя его. Здесь и переживания, и старание, и боязнь... Сравнить можно разве что с выпечкой пасхальных куличей! Домашний хлеб всегда вас будет радовать своим свежим видом и непередаваемым вкусом, ведь вы сами можете по желанию в него добавить то, что любите: кунжут, семечки или сухофрукты. Удачи!

Основной ингредиент: Мука / Ржаная мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Мука ржаная 800 Грамм
Мука пшеничная 150 Грамм
Солод ржаной ферментированный 50 Грамм
Патока 40 Грамм
Соль 10 Грамм
Сахар 60 Грамм
Кориандр 1 По вкусу (для украшения)
Дрожжи прессованные 2 Грамма
Крахмал 2 Грамма (чтобы хлеб смазывать)

Количество порций 5

Калорийность

305 ккал

Калорийность

8 г

Белки

1 г

Жиры

64 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Бородинский хлеб в духовке"

1. В миску кладем 120 граммов ржаной муки, солод (50 граммов) и добавляем 100 мл. теплой воды с температурой в 60 градусов, перемешиваем и заливаем 250 мл. крутого кипятка, тщательно все перемешиваем, закрываем фольгой или крышкой и ставим в духовку на 5-6 часов при 60 градусах для осахаривания. Дальше в миску выливаем 250 мл. воды, добавляем 250 г. ржаной муки, 250 г. ржаной закваски и всю заварку, перемешиваем, затягиваем миску пищевой плёнкой и ставим в духовку при 40 градусах на два часа.

2. Теперь к этой опаре добавляем оставшуюся муку, патоку, соль и сахар, перемешиваем тщательно. Тесто отправим в духовку на час при температуре в 40 градусов.

3. Теперь тесто разминаем, делаем хлебные батоны, выкладываем их в формы. Пусть еще на расстойке 40 минут постоят. Сделаем болтушку: разведем крахмал в 2 ст.л. воды, смажем этой смесью батоны сверху, посыпаем кориандром.

4. В духовке, раскаленной до максимума (у меня это 300 градусов) выпекаем 20 минут, а потом резко откроем дверцу, чтобы температура снизилась до 200 градусов, и запекаем еще полчаса. Готово!

Оценить рецепт Бородинский хлеб в духовке

4.3, всего 3

Я приготовил(а)

Видео рецепт "Бородинский хлеб в духовке"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Пирог с луком и яйцом на кефире
Миндальный пирог
Апельсиновый кулич в хлебопечке
Наполеон из мацы
Шоколадный десерт с черной смородиной

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты: