Сезонные рецепты:
Малосольные шампиньоны
Засолка шампиньонов холодным способом
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Соленые шампиньоны — прекрасная закуска для любого праздничного стола! Их подают в охлажденном виде, сбрызнув растительным маслом. Особенно вкусны они с картофельным пюре, жареной картошкой!
Описание приготовления:
Засолить шампиньоны холодным способом очень просто, главное — набраться терпения, так как готовы они будут примерно через неделю. Томиться они должны на холоде: в холодильнике, погребе, на балконе (если на улице мороз). Чтобы грибы остались хрустящими, добавляйте листья хрена, можно: вишни, смородины и т.д. Обязательно пробуйте рассол на вкус — он должен быть чуть более просоленным, чем вам привычно.Состав / Ингредиенты:
- Шампиньоны 1,2 кг
- Соль 3 ст. ложки (с горкой)
- Сахар 1 ч. ложка
- Перец черный горошком 20 штук
- Вода холодная 1,5 литра
- Листья хрена 2 штуки
- Чеснок 7 зубчиков
Количество порций
4
Калорийность
75 ккал
Калорийность
0 г
Белки
2 г
Жиры
16 г
Углеводы
Как приготовить "Засолка шампиньонов холодным способом"
Подготовьте указанные продукты. Можно использовать как белые шампиньоны, так и коричневые (королевские), а вместо листьев хрена добавить листья дуба, укропные зонтики.
Шампиньоны залейте холодной водой, оставьте на полчаса, а затем удалите грязь, пыль и срежьте подпорченные места, если такие есть.
В емкость для пищевых продуктов или стеклянную банку выложите промытые листья хрена. По желанию их можно нарвать руками на части.
Выложите промытые грибы и разровняйте их, чтобы слой получился равномерным.
Чесночные зубчики очистите от шелухи и промойте, нарежьте слайсами и высыпьте нарезку в емкость к шампиньонам.
В миску или салатник всыпьте соль и сахарный песок, горошины черного перца. Можно добавить и другие пряности или специи, не перебивающие грибной вкус и аромат. Влейте холодную отфильтрованную воду и тщательно все перемешайте до растворения соли, сахара.
Залейте рассол в емкость с грибами, он должен покрывать шампиньоны. Имейте в виду, что грибы будут подниматься на поверхность жидкости.
Именно поэтому обязательно поставьте гнет — накройте грибы перевернутой дном верх тарелкой и на нее установите банку с водой, гирю или другой груз. В таком виде переместите конструкцию на холод и томите минимум в течение недели.
Каждый день перемешивайте грибы, чтобы они равномерно приготовились, втянули в себя рассол. Спустя указанное время и рассол, и грибы изменят свой цвет.
Соленые шампиньоны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем переместите в салатник и сбрызните растительным маслом. Подайте к столу охлажденными. Приятного вам аппетита!
Оценить рецепт Засолка шампиньонов холодным способом
5.0
28
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Эльвира
10.08.2025 12:43
Линза, вы невнимательны- готовые грибы просто откидывают на дуршлаг, чтобы стёк излишек рассола. Нигде не написано, что их промывают.
Соление - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов