Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Закуски / Вяленые томаты

Вяленые томаты

30.08.2025
Время приготовления: 1 ч.

Делюсь проверенным рецептом вяленых томатов. Каждый год я себе готовлю несколько баночек таких помидоров и они отлично хранятся длительное время.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить вяленые томаты. Винный уксус можно заменить яблочным. Лучше всего подойдут плотные мясистые помидоры среднего размера. Например, сорт сливка. Если они недостаточно сладкие, можно при сушке посыпать их немного сахаром. Также в баночку для аромата можно добавить свежий тимьян или розмарин. Вяленые томаты получаются ароматными, с ярким насыщенным вкусом. Их можно подавать, как закуску, добавлять в салаты или использовать для приготовления брускетт.

Основной ингредиент: Овощи / Помидор

Блюдо: Заготовки / Закуски

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Помидоры 1 кг
Масло оливковое 100 мл
Вода 300 мл
Уксус белый винный 300 мл
Соль По вкусу
Чеснок 2 зубчика
Сушеные итальянские травы 1/2 ч. ложки

Количество порций 1

Калорийность

134 ккал

Калорийность

0 г

Белки

50 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Вяленые томаты"

Подготовьте все ингредиенты.

Томаты тщательно помойте, обсушите.

Разрежьте томаты на 2-4 части.

Выложите томаты срезом вверх на поддон электрической сушилки. Посыпьте солью. Сушите томаты при температуре 50-65 градусов до готовности. По времени это может занять примерно от 12 до 18 часов. Время приготовления будет зависеть от сорта и размера томатов.

Готовые вяленые томаты должны оставаться пластичными, достаточно мягкими, но при нажатии не выделяться сок. На этом этапе можно отрезать ножницами плодоножки. В таком виде томаты уже можно оставить и хранить в холодильнике, а затем использовать по назначению, но я предпочитаю вяленые томаты в масле.

Доведите до кипения воду с белым винным уксусом. Опустите туда томаты и проварите 2-3 минуты. Если все томаты не помещаются сразу, можно готовить в несколько партий.

После выложите томаты на решетку, дайте стечь жидкости и обсушите с помощью бумажных полотенец. Оставьте подсохнуть на пару часов при комнатной температуре.

Масло оливковое подогрейте в ковшике.

На дно чистой стерилизованной баночки влейте немного оливковое масла. Добавьте очищенные зубчики чеснока и сушеные итальянские травы.

Выложите слой из вяленых томатов, сверху полейте оливковым маслом.

Чередуйте слои, пока не закончатся томаты. Верхний слой тоже должен быть покрыт оливковым маслом. Закройте стерилизованной крышкой, оставьте на 2 дня, после этого можно подлить еще масла, которое впитают томаты и уже убрать в прохладное место на хранение.