Главная / Каталог рецептов / Овощи / Кабачок / Вегетарианский салат из кабачков

Вегетарианский салат из кабачков

Приготовил: Mamamaksa

29.08.2012
Время приготовления: 27 мин

Вегетарианские салаты и вообще блюда - это необязательно скучные и избитые сочетания одних и тех же разрешенных ингредиентов. Этот вегетарианский салат из кабачков - яркое тому подтверждение.

Описание приготовления:

Вегетарианский салат из кабачков - блюдо очень необычное. Ингредиенты вроде очень простые и набившие оскомину, однако за счет оригинальной подачи блюдо является конкурентоспособным :) Рекомендую не только вегетарианцам, но и всеядным - салатик-то достойный, как вариант для перекуса или завтрака - самое то. Ну, ближе к телу, как говаривал Бендер!

Назначение: На завтрак / На обед / На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Салаты
Диета: Вегетарианское питание / Рецепты для похудения

Ингредиенты:

Кабачок — 450 Грамм
Панировочные сухари — 75 Грамм
Листья салата — 200 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Зелень мяты — 1 Ст. ложка
Оливковое масло — 1/2 Стакана
Бальзамический уксус — 1 Ст. ложка
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Вегетарианский салат из кабачков"

Вегетарианский салат из кабачков - фото шаг 1

Кабачки чистим и натираем на крупной терке.

Вегетарианский салат из кабачков - фото шаг 2

Выделившуюся жидкость с кабачков сливаем, добавляем к ним панировочные сухари, мелко нарубленную зелень мяты и яйцо. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Вегетарианский салат из кабачков - фото шаг 3

Из получившейся мякоти скатываем шарики размером с грецкий орех. Обжариваем шарики 2-3 минуты в раскаленном оливковом масле.

Вегетарианский салат из кабачков - фото шаг 4

Для заправки салата смешиваем бальзамик, оливковое масло, соль и перец.

Вегетарианский салат из кабачков - фото шаг 5

В салатницу выкладываем нарубленные листья салата, заливаем их заправкой, сверху выкладываем кабачковые шарики - и немедленно подаем, пока шарики не остыли. Хотя можно подавать и холодным - но уже не так вкусно. Приятного аппетита!