мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Мясо / Телятина / Тартар из телятины

Тартар из телятины



Добавил:  
01.01.2015
Комментариев:
Время приготовления: 20 мин

Многие полагают, что тартар это только лишь соус, но на самом деле такое же название имеет изысканное французское блюдо из сырого мяса, которое подается с сырым яичным желтком, его то мы и приготовим.

Описание приготовления:

На самом деле, когда мне впервые предложили попробовать тартар в ресторане, я весьма скептически отнеслась к такой идее, все-таки это сырое мясо. Но в итоге я рискнула и скушала это блюдо, оказалось, что вкус у него хоть и довольно необычный, но все же очень приятный. Теперь я частенько делаю тартар из телятины в домашних условиях, ведь способ его приготовления предельно прост. Главное здесь - это приобрести качественное мясо у проверенного поставщика, в котором вы на сто процентов уверены, если же такового не имеется, лучше даже и не начинать ничего готовить. Ну а для тех, кому повезло так же как мне, и кто может раздобыть отличное мясо, я с удовольствием расскажу, как сделать тартар из телятины. Попробуйте его обязательно, вы ни на секунду не пожалеете об этом.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Телятина
География кухни: Французская
Диета: Рецепты сыроедения

Ингредиенты:

  • Телятина  — 250 Грамм (тонкий край)
  • Корнишоны  — 5-6 Штук (маленькие)
  • Каперсы  — 1 Чайная ложка
  • Лук красный  — 1/3-1/2 Штуки
  • Масло оливковое  — 1 Ст. ложка
  • Горчица зернистая  — 1 Чайная ложка
  • Смесь молотых перцев  — 1/4 Чайных ложки
  • Яйца перепелиные  — 2 Штуки
  • Желток перепелиного яйца  — 2 Штуки
  • Соль — - По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить "Тартар из телятины"

Тартар из телятины - фото шаг 1
Первым делом мы очищаем телятину от различных пленок и жил, тщательно промываем мясо и вытираем его бумажными полотенцами. После этого мясо нужно либо измельчить ножом или же перекрутить через мясорубку.
Тартар из телятины - фото шаг 2
Точно так же мы измельчаем красный лук, корнишоны и каперсы.
Тартар из телятины - фото шаг 3
Далее мы смешиваем все нарезанные ингредиенты, добавляем к ним оливковое масло, горчицу, два перепелиных яйца и смесь перцев. Хорошенько все перемешиваем и еще рез измельчаем ножом, солим массу по вкусу.
Тартар из телятины - фото шаг 4
Теперь нам остается только при помощи гарнирного кольца выложить красиво приготовленную массу на порционные тарелки, сделать в центре блюда небольшое углубление и положить в него яичный желток - тартар из телятины готов. Приятного всем аппетита!

Оценить рецепт Тартар из телятины:

3
средняя оценка: 3.3, всего голосов: 4

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Думаете что приготовить на ужин? - кулинарный сайт Повар.Ру поможет выбрать подходящее блюдо!
простые рецепты выпечки

Кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями приготовления - Povar.Ru
творожная запеканка с клубникой