Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соление / Соленые вешенки на зиму

Соленые вешенки на зиму

Обновлен : Dashuta

23.11.2021
Время приготовления: 30 мин

Хочу поделиться простым рецептом вешенок на зиму, без стерилизации, нужно всего лишь проварить грибы в маринаде и разложить баночкам, а сохранность заготовки обеспечит уксус.

Описание приготовления:

Для заготовки старайтесь выбирать свежие вешенки, желательно среднего размера, чтобы шляпки можно было мариновать целенькими, но если крупные, то разрежьте шляпки на 2 части. Для рецепта понадобится 1 килограмм шляпок без ножек, я купила полтора килограмма, из них 400 грамм — это ножки. Количество соли и сахара можно регулировать на свой вкус, в моей книге написано по 2 ст. сахара и соли, но мне не нравится такой насыщенный вкус грибов, я уменьшила немного. Смотрите рецепт, все подробно покажу!

Основной ингредиент: Грибы / Вешенки

Блюдо: Заготовки / Соление

Состав / Ингредиенты:

Вешенки 1 Килограмм (шляпки, чистый вес)
Вода 500 Миллилитров
Соль 1,5 Ст. ложки
Сахар 1,5 Ст. ложки
Лавровый лист 2 Штуки
Черный перец горошек 7-8 Штук
Душистый перец горошек 2-3 Штук
Чеснок 3 Зубчика
Уксус 6% 3 Ст. ложки

Количество порций 1

Как приготовить "Соленые вешенки на зиму"

Подготовьте грибы и специи, приступим!

Разберите грибы поштучно, срежьте шляпки с ножек. Вымойте под проточной водой. Для маринования ножки не подходят, они слишком жесткие и плотные, поэтому отставляем их в сторону (ножки можно заморозить, высушить, поджарить с луком или замариновать).

Выложите шляпки в кипящую воду и варите 5 минут на тихом огне.

Затем откиньте грибы на дуршлаг, пусть стекает вода.

Сварите маринад для грибов. 500 мл. воды доведите до кипения, добавьте соль, сахар, специи, тонко порезанный чеснок.

В кипящий рассол выложите вешенки, варите под крышкой 10-15 минут (если грибы были мелкие и средние, то 10 минут достаточно, если крупные — 15 минут). В конце варки влейте уксус и снимите с огня. Перемешайте.