мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Салат "Цезарь" с капустой



Добавил:  
03.10.2013
Комментариев:
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Общеизвестно, что основа "Цезаря" - это салатные листья. Но что же делать, если их нет под рукой, а любимого салатика очень хочется? Узнать, как приготовить салат "Цезарь" с капустой! :)

Описание приготовления:

В оригинальном рецепте 1924 использовались листья салата ромэн (он же романо, он же римский), и именно этот вид салата считается одним из классических ингредиентов правильного "Цезаря". Но что представляет собой этот пресловутый ромэн? Это самый хрустящий из всех листовых салатов, и молодая пекинская капуста если и жестче его, то ненамного.
К тому же, история возникновения "Цезаря" просто обязывает нас обходиться тем, что есть. Его автор, некто Цезарь Кардини, застигнутый врасплох голодными гостями, чтобы накормить их, использовал для салата всё, что было на кухне - и кто знает, каким был бы рецепт, окажись там вместо римского салата пекинская капуста?
Да и главное в "Цезаре" что? Правильно, хруст крутонов и салатной основы! А тут не придерешься - хрустит пекинка ничуть не хуже ромэна! :) Так что ловите простой рецепт салата "Цезарь" с капустой - и пусть на вашей кухне всегда находятся необходимые продукты для приготовления любимых блюд!


Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Молочные продукты / Сыр / Пармезан / Пекинская капуста
Блюдо: Салаты / Салат Цезарь
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Небольшой вилок пекинской капусты — 1 Штука
  • Батон — 0,5 Штуки
  • Пармезан — 50 Грамм
  • Яйца — 2 Штуки
  • Масло оливковое — 2/3 Стакана
  • Горчица дижонская — 1 Чайная ложка
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Соль — По вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Салат "Цезарь" с капустой"

Салат "Цезарь" с капустой - фото шаг 1
Первым делом нужно разберемся с капустой - отделить листья от кочерыжки и срезать саму твердую и жесткую нижнюю часть. Тонкую часть листьев порвать руками.
Салат "Цезарь" с капустой - фото шаг 2
Батон (лучше вчерашний0 нарезать кусочками со стороной примерно 1 сантиметр, уложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до золотисто-румяного цвета.
Салат "Цезарь" с капустой - фото шаг 3
Пармезан натереть на терке.
Салат "Цезарь" с капустой - фото шаг 4
Желтки отделить от белков и, если есть опасения в их безопасности, прогреть на водяной бане.
Салат "Цезарь" с капустой - фото шаг 5
Выдавить сок из лимона.
Салат "Цезарь" с капустой - фото шаг 6
Чеснок растереть с солью и перцем. Добавить горчицу и желтки, взбить. Добавить лимонный сок и, постепенно, ввести масло. Взбивать не прекращать ни на минуту!
Салат "Цезарь" с капустой - фото шаг 7
Готовый соус можно смешать с частью тертого пармезана. Капусту заправить и перемешать. Выложить сверху крутоны, полить остатками соуса и посыпать сыром. Подавать сразу!

Оценить рецепт Салат "Цезарь" с капустой:

3
средняя оценка: 3.7, всего голосов: 3

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Учимся готовить сложные блюда с помощью подробных фото-рецептов на сайте Povar.ru
рецепт говяжьего бульона

Традиционная русская кухня, а так же лучшие кулинарные рецепты из различных уголков Мира.
что приготовить на день рождение десерт