Отварите рис до готовности.
Разберите цветную капусту на соцветия, промойте и отварите 10 минут в подсоленной воде. 1/3 часть капусты измельчаем.
Остальную капусту нужно пюрировать.
В одной емкости перемешайте: капусту, желток, сваренный рис, молоко и растопленное сливочное масло. Соль и перец по вкусу.
Взбейте белок (до устойчивых пиков). Введите белок в приготовленную массу, аккуратно перемешивая.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее будущий пудинг.
Запекаем пудинг 25 минут, температура 190 градусов. Приятного аппетита!