Главная / Каталог рецептов / Овощи / Баклажан / Кабачок / Икра кабачковая с баклажанами на зиму

Икра кабачковая с баклажанами на зиму

Приготовил: Владимир Братиков

21.02.2016
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Вкусная заготовка на зиму с приготовлением которой вы легко управитесь. А чтобы наверняка получилось вкусно и правильно - вам в помощь этот простой рецепт. Не ленитесь и приготовьте, зима все съест:)

Описание приготовления:

В нашей семье баклажанную икру не очень приветствуют, кабачковая уходит на ура. А еще очень здорово зимой съедается вот такая - кабачковая с баклажанами. Поэтому по осени мы и занимаемся заготовкой кабачков и баклажан. Рецепт приготовления очень простой, никаких особых сложностей в нем нет. Правда в этом рецепте не предусмотрено добавление уксуса и поэтому мы перестраховываемся и стерилизуем икру в банках, перед тем как ее закатать. Делюсь с вами рецептом - как приготовить икру кабачковую с баклажанами на зиму. Пробуйте и решайте - подходит вам такая икра или нет:)

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация
Диета: Постные блюда

Ингредиенты:

Баклажан — 5 Килограмм (очищенных)
Кабачок — 2 Килограмма (очищенных)
Морковь — 1 Килограмм
Помидоры — 2 Килограмма
Чеснок — 300 Грамм
Репчатый лук — 500 Грамм
Растительное масло — 250 Грамм
Соль — 2-3 Ст. ложек (2 ст. л - для варки баклажан)

Количество порций: 1

Закажи в Утконос, новичкам выгодно!

Как приготовить "Икра кабачковая с баклажанами на зиму"

Икра кабачковая с баклажанами на зиму - фото шаг 1

Займемся сначала баклажанами. Их хорошо помоем и отправим в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Ставим варить на средней огонь на минут 15. Дальше баклажаны охлаждаем, чистим их от кожуры и нарезаем меленько.

Икра кабачковая с баклажанами на зиму - фото шаг 2

Морковь очистим, помоем и натрем на крупной терке.

Икра кабачковая с баклажанами на зиму - фото шаг 3

Очищенный лук надо нарезать маленькими кубиками.

Икра кабачковая с баклажанами на зиму - фото шаг 4

Помидоры тоже нарезаем небольшими кубиками.

Икра кабачковая с баклажанами на зиму - фото шаг 5

Если кабачки молодые, то можно не удалять семена и кожуру, но в старых удаляем и кожуру, и семена. Нарезаем кабачки кубиками.

Икра кабачковая с баклажанами на зиму - фото шаг 6

Очищенный чеснок можно продавить через пресс или же мелко нарезать ножом.

Икра кабачковая с баклажанами на зиму - фото шаг 7

Дальше смешиваем в кастрюле морковь, лук, помидоры и кабачки. Добавляем туда растительное масло и ставим на средний огонь обжаривать минут на 7-10.

Икра кабачковая с баклажанами на зиму - фото шаг 8

Потом отправляем чеснок и баклажаны в кастрюлю и солим.

Икра кабачковая с баклажанами на зиму - фото шаг 9

Хорошо все перемешиваем, ждем пока икра закипит и дальше 40 минут варим на небольшом огне периодически помешивая.

Икра кабачковая с баклажанами на зиму - фото шаг 10

Кипящую икру перекладываем в банки, накрываем крышками и пастеризуем 30 минут, если литровые банки и 20 минут - пол литровые. Потом закатываем банки и отправляем остывать.