Главная / Каталог рецептов / Закуски / Икра баклажанная по-грузински

Икра баклажанная по-грузински

Denys

31.01.2014
Время приготовления: 1 ч.

Баклажаны в Грузии невероятно популярны, и потому неудивительно, что там тоже делают баклажанную икру. Вашему вниманию - семейный рецепт баклажанной икры по-грузински от моего друга грузина Теймураза.

Описание приготовления:

Вашему вниманию - нехитрый рецепт баклажанной икры по-грузински. По словам грузина, который дал мне этот рецепт, в Грузии баклажанную икру готовят именно так (конечно, в каждой семье рецепт каким-то образом видоизменяют, добавляют какие-то свои специи и т.д.). Что ж, делюсь рецептом. Я пробовал готовить - действительно, очень вкусно получается. И готовить недолго.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Закуски

География кухни: Грузинская

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 3 штуки
Помидор 1 штука
Морковь 1 штука
Перец сладкий 1 штука
Перец острый 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Специи По вкусу (острый молотый перец, кориандр, пажитник)
Соль По вкусу
Петрушка 25 грамм
Масло 10 ч. ложек

Количество порций 6

Калорийность

64 ккал

Калорийность

1 г

Белки

5 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Икра баклажанная по-грузински"

Икра баклажанная по-грузински - фото шаг 1

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать и положить в сковороду. Налить масла, сверху посыпать солью и жарить 15 минут на среднем огне.

Икра баклажанная по-грузински - фото шаг 2

Тем временем в другой сковороде обжарить мелко нарезанные лук и морковь. Жарить надо на среднем огне 4-5 минут.

Икра баклажанная по-грузински - фото шаг 3

Обжаренные баклажаны вместе со сладким перцем и чесноком прокрутить через мясорубку.

Икра баклажанная по-грузински - фото шаг 4

К обжаренным луку и моркови добавить мелко нарезанные помидоры, соль и специи.

Икра баклажанная по-грузински - фото шаг 5

Измельчить до консистенции пюре.

Икра баклажанная по-грузински - фото шаг 6

В сковороде смешать овощное пюре, прокрученные через мясорубку баклажаны, добавить нарубленную свежую петрушку. Перемешать и прогреть на среднем огне 3-4 минуты.