Главная / Рецепты / Мясо / Говядина / Грибы / Говяжья вырезка в грибном соусе

Говяжья вырезка в грибном соусе

Добавил:

09.11.2010

Оценка рецепта: 5.0

Комментариев:

Добавить в кулинарную книгy
Добавить фото рецепта
Отправить другу
Распечатать

Время приготовления: 1 ч. 00 мин.

Приготовление говяжьей вырезки в грибном соусе и виски. Рецепт от шотландского шеф-повара Ника Нэрна.

Описание приготовления:
Подготовка:
1. Залить воду в кастрюлю, довести до кипения на сильном огне. Бросить картофель в кипяток, уменьшить огонь до среднего. Растолочь перец и высыпать на небольшую тарелку.

Приготовление стейков в грибном соусе:
1. Нарезать мясо на 4 тонких стейка. Приправить мясо дижонской горчицей со всех сторон, затем обвалять в молотом перце. Приправить солью каждый кусочек говядины.
2. Нагреть большую сковороду. Влить подсолнечное масло, обжарить стейки до коричневатого цвета с каждой стороны.
3. Добавить 50 г сливочного масла, растопить. Добавить нарезанные грибы и обвалять их в топленом масле. Тушить в течении 4 минут, периодически помешивая и переворачивая стейки. Переложить кусочки мяса на лоток для выпечки.

Приготовление гарнира:
1. Когда картофель станет мягким, слить воду и переложить овощи в большую миску. Добавить 50 г сливочного масла. Аккуратно раздавить картофель с помощью вилки. Добавить мелко нарезанную петрушку. Перемешать.
2. Нагреть сковороду. Добавить 50 г сливочного масла, растопить и перемешать со шпинатом. Добавить воду, продолжая помешивать некоторое время. Снять с огня и отложить в сторону.

Приготовление соуса из виски:
Залить виски в нагретую сковороду, довести на сильном огне в течении 1 минуты до кипения. Для того, чтобы сбить пламя, просто накроем сковороду крышкой. Добавить говяжий бульон, уменьшить температуру до средней. Влить сливки. Варить несколько минут, помешивая.

Подача к столу:
Выкладываем картофель "кучками" по середине каждой тарелки. Поверх картофеля кладем порцию шпината и стейк. Заливаем грибным и алкогольным соусом. Приятного аппетита!

Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Грибы
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Страны Европы / Шотландская

Ингредиенты:

черный перец — 3 Ст. ложка
говяжьи стейки — 4 Штук (каждый кусок около 180 г)
дижонская горчица — 4 Чайная ложка
морская соль — - По вкусу
подсолнечное масло — 2 Ст. ложка
свежие грибы — 200 Грамм
виски — 50 Миллилитр
говяжий бульон — 50 Миллилитр
сливочное масло — 50 Грамм
жирные сливки — 50 Миллилитр
молодой картофель — 450 Грамм (ингредиенты для пюре:)
сливочное масло — 50 Грамм
петрушка — 3 Ст. ложка
морская соль — - По вкусу
белый перец — - По вкусу
сливочное масло — 25 Грамм (ингредиенты для шпината:)
шпинат — 550 Грамм
морская соль — - По вкусу
белый перец — - По вкусу
вода — 3 Ст. ложка

Количество порций: 4

Оценить рецепт Говяжья вырезка в грибном соусе:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 3

Если вы нашли этот потрясающий рецепт, значит, у вас прекрасный вкус. Пришло время показать окружающему миру, что вы способны и обладаете знаниями, как приготовить Говяжья вырезка в грибном соусе. В первую очередь, рассмотрите весь состав ингредиентов необходимых для этого блюда. На этой странице представлен классический способ, как сделать Говяжья вырезка в грибном соусе у себя дома. Это достаточно простой рецепт приготовления данного кулинарного изделия, сопровождённый подробным описанием каждого шага и фото отдельных действий. Надеемся, приготовление вам понравилось, и вы с радостью оцените представленный здесь рецепт приготовления и поделитесь своим впечатлением с автором.