Баранина по-байдарски
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Это блюдо пришло к нам с горных селений украинских Карпат. Его часто подают в местных ресторанах. Но чтобы попробовать его, необязательно ехать в Украину, можно приготовить на собственной кухне.
Описание приготовления:
Для приготовления этого блюда купите на рынке хороший кусочек баранины без кости.1. Баранину промойте. Порежьте мясо кусочками, срежьте пленки.
2. Лук почистите и крупно порубите.
3. Смешайте в большой миске мясо с луком, добавьте уксус, соль и перец по вкусу. Перемешайте и оставьте мариноваться на 5-6 часов в холодильнике. Миску с мясом затяните пищевой пленкой или накройте крышкой.
4. Маринованное мясо обжарьте вместе с маринадом на небольшом количестве жира (можно взять свиной) до румяной корочки на средне-высоком огне. Сковороду лучше взять с высокими бортиками, т.к. мы еще добавим бульон.
5. Затем добавьте бульон в сковороду с мясом и тушите до готовности на медленном огне под крышкой. Готовое мясо будет мягким.
6. Приготовьте соус к мясу – для этого измельчите чеснок с помощью чеснокодавилки и смешайте с томатным соусом.
Готовую баранину посыпьте свежей зеленью, подавайте на стол с приготовленным соусом.
Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
- Баранина 450 Грамм
- Уксус 1 Ст. ложка
- Жир 1 Ст. ложка
- Томатный соус 2 Ст. ложки
- Лук 1 Штука
- Чеснок 1 Зубчик
- Мясной бульон 0,5 Стакана
- Соль, перец По вкусу
- Зелень По вкусу
Мясной соус "Деми глас"
Домашние котлеты из фарша
Картофель с говядиной
Булочка с яйцом и ветчиной на завтрак
Квашеная капуста, тушеная с сосиской
Редакция рекомендует:
Комментарии :
Евгений
15.12.2020 12:21
Начнём с того, что "Баранина по байдарски", это фирменное блюдо ресторана "Шалаш". Ресторан(аутентичный) находился на перевале Байдарские ворота между Байдарской долиной и урочищем Фарос в Крыму. Корни рецепта находятся в крымско-татарской кухне, но тем не менее это именно фирменный рецепт и визитная карточка ресторана "Шалаш". Теперь по рецепту. Описанный здесь рецепт не имеет ни чего общего с Бараниной по байдарски. Здесь буквально каждый пункт всё наоборот. Единственный здесь правильный пункт, это посыпать зеленью. Называйте это блюдо как угодно, но только не Баранина по байдарски!
Ольга Батрин 
02.05.2016 15:55
Классный рецепт,только с раннего детства знаю его,как фирменный ресторана Шалаш на перевале рядом с Байдарской Долиной в Крыму))))))) 
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов