Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Закуска из кабачков на зиму

Закуска из кабачков на зиму

19.08.2025
Время приготовления: 3 ч.

Из кабачков на зиму можно приготовить очень вкусную овощную закуску. Зимой она сможет разнообразить повседневное меню, когда не будет большого выбора свежих овощей.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить закуску из кабачков на зиму. Кабачки выбирайте молодые, с тонкой кожурой и без жестких семян, либо предварительно очистите их от кожуры и удалите семена. Я для разнообразия добавила к кабачкам еще и цукини. Если любите острое, то можно добавить перец чили в закуску на этапе приготовления. Закуска из кабачков получается сочной, пикантной и ароматной, она хорошо подойдет к любому основному блюду.

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Кабачки 500 грамм
Лук репчатый 1 штука
Перец болгарский 1 штука
Помидоры 150 грамм
Соль 1/2 ч. ложки
Сахар 1/2 ст. ложки
Чеснок 2 зубчика
Масло растительное 25 мл
Уксус столовый 9% 20 мл
Перец черный молотый 1/3 ч. ложки

Количество порций 2

Калорийность

51 ккал

Калорийность

0 г

Белки

3 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Закуска из кабачков на зиму"

Закуска из кабачков на зиму - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.

Закуска из кабачков на зиму - фото шаг 2

Помидоры нарежьте дольками. Болгарский перец и кабачки соломкой, а репчатый лук полукольцами.

Закуска из кабачков на зиму - фото шаг 3

Чеснок очистите и пропустите через пресс, петрушку мелко порубите.

Закуска из кабачков на зиму - фото шаг 4

Соедините подготовленные ингредиенты в глубокой миске или кастрюле. Добавьте сахар, черный молотый перец и соль.

Закуска из кабачков на зиму - фото шаг 5

Влейте растительное масло и уксус.

Закуска из кабачков на зиму - фото шаг 6

Все перемешайте.

Закуска из кабачков на зиму - фото шаг 7

Оставьте на 1-2 часа, чтобы овощи пустили сок.

Закуска из кабачков на зиму - фото шаг 8

После разложите закуску по чистым стерилизованным банкам. Укладывать нужно плотно, а сверху влить сок, который выделился от овощей.

Закуска из кабачков на зиму - фото шаг 9

Прикройте банку крышкой. В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 15 минут.

Закуска из кабачков на зиму - фото шаг 10

После герметично закрутите крышку и переверните банку вверх дном. Укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. Затем можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение.