мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Солянка казачья



Добавил:  
25.10.2015
Комментариев:
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Солянка может быть не только мясной, но и рыбной и от этого не менее вкусной. И казачьих солянок существует много. Хочу поделиться рецептом одной из них - солянка казачьей, с рыбой.

Описание приготовления:

В каждой станице в казачьем крае есть свои рецепты солянок. Мне полюбилась именно рыбная - наваристая и аппетитная. Вот только я немного отошла от рецептуры и для приготовления солянки по казачьи взяла семгу - получился по-настоящему праздничный вариант. Но вы можете использовать и другую рыбу, которая вам нравится. По желанию, можете добавить каперсы. Кстати, один из секретов казачьей солянки - это соленые зеленые помидоры (да, зеленые, а не красные). Я подаю солянку со сметанным соусом - очень вкусно.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи
Блюдо: Супы / Солянка

Ингредиенты:

  • Голова и хвост семги  — 1 Штука
  • Стейк форели или семги  — 6 Штук
  • Морковь  — 3 Штуки
  • Лук — 3 Штуки
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Лимон  — 1 Штука
  • Перловка  — 0,5 Стакана
  • Сметана  — 500 Грамм
  • Огурцы  — 3 Штуки
  • Оливки  — 300 Грамм
  • Помидоры зеленые  — 3 Штуки
  • Томатная паста — 70 Грамм
  • Перец черный горошком  — 10 Штук
  • Перец душистый горошком  — 10 Штук
  • Лавровый лист  — 3 Штуки
  • Масло растительное  — 150 Грамм
  • Специи — - По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Солянка казачья"

Солянка казачья - фото шаг 1
В большой кастрюле (литров 5) оставьте вариться промытую перловку на маленький огонь. Отдельно отварите в небольшом количестве воды голову и хвост рыбы до готовности. Мясо отделите и добавьте в кашу, бульон процедите и часть тоже влейте в перловку.
Солянка казачья - фото шаг 2
Соленые огурцы и помидоры порежьте соломкой, лук режем четвертинками или полукольцами, морковку натрите на крупной терке. На разогретую сковородку налейте подсолнечное масло. Выложите морковь, лук, огурцы и помидоры. Что бы вкус был сбалансирован необходимо, что бы все ингредиенты были в равных количествах.
Солянка казачья - фото шаг 3
Перемешиваем, тушим на среднем огне при закрытой крышке, по необходимости добавляем воду, что бы овощи не пригорали. Пока овощи тушатся, приготовьте соус: мелко порежьте петрушку, чеснок «раздавите», добавьте сметану, куркуму, черный перец, тщательно перемешайте.
Солянка казачья - фото шаг 4
В тушеные овощи добавьте оливки и каперсы. Тушим минут 10. Добавьте томатную пасту. Перемешайте.
Солянка казачья - фото шаг 5
Тушите минут 10. Что бы овощи не пригорали, добавьте стакан бульона.
Солянка казачья - фото шаг 6
Готовые овощи соедините с перловкой.
Солянка казачья - фото шаг 7
Перемешайте, дайте закипеть.
Солянка казачья - фото шаг 8
Опустите стейки рыбы в солянку, притопите их, чтобы полностью погрузились.
Солянка казачья - фото шаг 9
Дайте закипеть и накройте крышкой кастрюлю, держите на среднем огне до готовности рыбы. Добавьте лавровый лист, молотый перец и морскую соль по вкусу. Дайте закипеть. Выключите огонь. Дайте настояться минут 15.
Солянка казачья - фото шаг 10
Готовую солянку казачью разлейте по тарелкам, добавьте дольки лимона (по желанию) и подавайте с соусом, ранее приготовленным из сметаны. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Солянка казачья:

3
средняя оценка: 3.8, всего голосов: 4

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Учимся готовить сложные блюда с помощью подробных фото-рецептов на сайте Povar.ru
тефтели рыбные

Традиционная русская кухня, а так же лучшие кулинарные рецепты из различных уголков Мира.
как приготовить карася на мангале