мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Окорок копченый




Приготовил:  
03.10.2014
Время приготовления: 6 дн. 8 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Если у вас в хозяйстве имеется коптильня, то вы сможете приготовить такой деликатес, как копченый окорок. Порадуйте себя и своих близких. Рецепт прилагаем!

Описание приготовления:

Приготовление окорока можно разбить на три этапа: мокрый посол, горячее копчение и варка. Разберем этапы подробнее.
1. Приготовьте рассол для мяса. На литр воды возьмите 100 грамм соли, столовую ложку сахара. В рассол добавьте по вкус лавровый лист и перец горошком.
2. Уложите мясо в большую емкость, залейте рассолом, так чтобы он полностью покрыл окорока. Уберите емкость на 7 суток в прохладное место.
3. Просоленное мясо вытащите из рассола и повесьте на крюках проветриться на 7-8 часов.
4. После этого отправьте окорока в коптильню на 30 минут. Мясо приобретет золотистую окраску.
5. Мясо из коптильни уложите в рукав для запекания, выдавите рукой воздух и завяжите. Рукава с окороками уложите в большую кастрюлю, залейте водой. Прижмите рукава так, чтобы они не всплывали. Варите полтора часа в кипящей воде.
6. Готовые окорока вытащите из рукавов и подвесьте на воздухе подсохнуть. Копченый окорок готов.
Приятного аппетита!


Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Ингредиенты:

  • Свежий свиной окорок  — По вкусу
  • Соль — По вкусу
  • Сахар — По вкусу
  • Перец горошком — По вкусу
  • Лавровый лист — По вкусу
  • Вода — По вкусу

Количество порций: 10
Закажи в Утконос, новичкам выгодно!

Оценить рецепт Окорок копченый :

4
средняя оценка: 4.0, всего голосов: 1

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:wacko::rolleyes::huh::smile::excl::blush::mad::dry::biggrin::happy::wub::tongue::unsure::blink::mellow::sleep::laugh::sad::angry::cool::wink::ohmy::ph34r:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Сотни кулинарных книг от домашних и профессиональных поваров.
черничный пирог

Необычные блюда по оригинальным фото рецептам на сайте Povar.ru
канапе на шпажках с фото