Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Торты / Чизкейк / Кофейный чизкейк

Кофейный чизкейк

Kristinka

31.08.2011
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления шоколадного чизкейка с шоколадной глазурью, сливочным кремом с эспрессо и сливочной помадкой.

Описание приготовления:

Приготовление этого чизкейка потребует у вас сноровки, зато результат превзойдет все ожидания!

Назначение: На завтрак / На праздничный стол / Новый Год / Рождество

Основной ингредиент: Молочные продукты / Шоколад

Блюдо: Выпечка / Торты / Чизкейк

География кухни: Американская

Состав / Ингредиенты:

Мускатный орех 1/8 ч. ложки
Сливочное масло 7 ст. ложек
Полусладкий шоколад 600 грамм
Кофейный ликер 1/4 стакана
Сливочный сыр 720 грамм
Сахар 1 стакан
Мука 1 1/2 ст. ложки
Темный ром 1 1/2 ст. ложки
Эспрессо 1 1/2 ст. ложки
Молотый эспрессо 1 1/2 ст. ложки
Ванильный экстракт 2 ч. ложки
Черная патока 1 1/2 ч. ложки
Яйца 3 штуки
Ванильный экстракт 2 ч. ложки
Чизкейк: шоколадные вафли 270 грамм
Полусладкий шоколад 180 грамм

Количество порций 12

Как приготовить "Кофейный чизкейк"

1. Сделать тесто. Мелко измельчить печенье, шоколад, коричневый сахар и мускатный орех в кухонном комбайне. Добавить сливочное масло и взбивать примерно 1 минуту. Выложить массу в форму для пирога. Обернуть полиэтиленовую пленку вокруг пальца и аккуратно прижать смесь к поверхности, формируя бортики по краям.

2. Сделать глазурь. Довести до кипения сливки на слабом огне в большой кастрюле. Снять с огня, добавить нарезанный шоколад и ликер Калуа. Взбивать, пока шоколад не растает, до однородной консистенции. Залить 2 стаканами глазури шоколадное тесто. Заморозить около 30 минут. Оставшуюся глазурь накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре, чтобы позже использовать для украшения.

3. Сделать начинку. Установить стойку в середине духовки и разогреть до 175 градусов. Используя электрический миксер, взбить сливочный сыр и сахар в большой миске. Добавить муку и взбить. Перемешать ром, эспрессо, ванильный экстракт и патоку в небольшой миске, затем добавить в сырную смесь. Добавить яйца, по одному за раз, и взбить. Вылить начинку поверх глазури, выложить форму на противень и выпекать до коричневой верхушки и трещин по краям, примерно 1 час. Дать остыть в форме 15 минут. Поддерживать температуру духовки.

4. Сделать помадку. Взбить сметану, сахар и ваниль в средней миске. Залить помадку на чизкейк и запекать от 10 до 15 минут. Охладить около 3 часов. Извлечь из формы и декоративно украсить шоколадной глазурью, поместив ее в кондитерский мешок.

Оценить рецепт Кофейный чизкейк