Домашнее осетинское пиво

на одной странице описано то, что великие мастера изучают десятилетиями. Аплодисменты дилетанту.

 — 

 — 

Александр Александр 23.06.2016 13:45 

ГОСПОДИ!!!! КАКАЯ ЧУШЬ!!!! Вот я осетин) и с малолетства и мама и бабушки и даже дедушка варили осетинское пиво. НИЧЕГО ОБЩЕГО С ЭТИМ РЕЦЕПТОМ)))) Ребята-славяне))) не пытайтесь получить продукт похожий на пиво в привычном понимании этого слова. Осетинское пиво сладкое как квас. Бродит в открытых чанах вместе с хмелем и с каждым днем становится все хмельнее. никто его по бутылкам не разливает))) А вообще уже несколько десятилетий как пиво варят не на солоде, а на черном хлебе, который сильно обжаривают в духовке до состояния жженых сухарей и вот эти сухари используют для получения сусла)) и без всяких там температурных пауз и прочей пивной тематики))) Достаточно одной жженой буханки на 15-20 литров воды))) Солод бл...)))) Ребята! В Осетии нет ни одной солодовни еще со времен Союза))) Это ж надо, а?! Какой-то м...к написал эту чушь и сколько народу на нее купилось(

 — 

 — 

Артём Хлебников 22.03.2016 00:44 

Интересно, сам автор вообще варил эту чепуху? Он вообще представляет процесс приготовления солода, процесс приготовления сусла, процесс брожения, да вообще процесс пивоварения в целом? Не делайте по этому рецепту ничего, это не пиво клейстер с дрожжами, вас автор обманывает, ничего общего тут с пивом увы нет.

 — 

 — 

Полина Светлицкая 26.12.2015 10:42 

Для начинающих пивоваров советую искать рецепты специализированных пивных сайтах. Ну и конечно от солода зависит 80% успеха. Я солод на сайте МирБир заказываю, там же и можно рецепты посмотреть и со спецами пообщаться.

 — 

 — 

Людмила Мансурова 01.08.2015 00:17 

Ошибка заключена в проращивании ячменя, процесс проращивания ячменя должен длиться 7-8 сут. 1) корневые ростки достигают 1,3-1,5 длины зерна; 2) листовой росток под кожицей ячменя доходит до 2/3 длины зерна (для светлого солода) или до 5/4 длины зерна (для темного солода); 3) у ячменя корешки так сцеплены, что если взять одно зерно, то оно «увлечет» за собой еще 5-8 зерен; 4) зерно теряет мучнистый вкус. При проращивании ячменя не следует допускать появление «гусаров» — зерен с показавшимся из-под оболочки листовым зародышем. («Гусары» образуются, если ячмень был перемочен, его плохо перелопачивали ) Далее зерно надо высушить и смолоть, но нив коем случае не мелко, помол должен быть грубым, для того чтобы хорошо прошла фильтрация сусла.

 — 

 — 

Galate АВТОР 15.10.2014 13:23 

Приношу извинения. Воды конечно, нужно больше. Обычно пиво варится в больших чанах, и в рецепте должно быть от 40 до 50 литров воды.

 — 

 — 

Kulik 17.10.2014 16:13 

Этот рецепт встречается во многих источниках. Дело не в количестве воды, а в качестве солода. Неудивительно, что у меня и Алексея получилась каша, ведь хороший солод таким способом получить практически невозможно. Крахмал не становится сахаром, попадая в горячую воду образует банальный кисель. В настоящем солоде происходит ферментация, в процессе которой мы и получаем залог отличного пива. Осетины, зная об этом, свои секреты выдавать не спешат.

 

 — 

 — 

 

Такая же история. как процедить кашу чтоб получилось пиво? может процедить надо до варки?

 — 

 — 

Kulik 12.10.2014 17:09 

Здравствуйте. Сделал всё, как рассказано в первых пяти пунктах: прорастил зерна, крупно смолол, залил солод водой на 4 часа, варил 2 часа и... получился ароматный клейстер. Вопрос знатокам: так и должно быть или я что-то сделал неправильно? Смотрю на это варево и не представляю, что выполнив остальные пункты рецепта, получу пиво.

 — 

 — 

Альбина 24.11.2016 01:28 

Здравствуйте. Процесс приготовления описан в принципе правильно, но рецептов приготовления осетинского пива так же много как и русского борща

 

 — 

 —