Десерт "Три шоколада"

Приготовил : Galina.budanova

10.11.2019
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

"Три шоколада" - это изысканный муссовый десерт. Долго не бралась за его приготовление, но оказалось, что приготовить его не так уж и сложно, расскажу как.

Описание приготовления:

Если любите муссовые десерты, то приготовьте очень вкусный десерт "Три шоколада", который помимо того, что вкусный, еще и выглядит очень эффектно. Бояться сложностей не стоит, все совсем просто, в пошаговом рецепте дана подробная инструкция приготовления.

Назначение: На полдник / На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Молочные продукты / Шоколад / Сливки

Блюдо: Десерты / Мусс

Состав / Ингредиенты:

Сливки 300 Миллилитров (10% жирности)
Желтки 80 Грамм
Сахар 60 Грамм
Желатин 10 Грамм
Вода 50 Миллилитров
Шоколад черный 50 Грамм
Шоколад молочный 50 Грамм
Шоколад белый 50 Грамм
Сливки для взбивания 300 Грамм (жирностью не менее 30%)
Какао-порошок 5 Грамм (для посыпки перед подачей)

Количество порций 6

Калорийность

284 ккал

Калорийность

10 г

Белки

17 г

Жиры

17 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Десерт "Три шоколада""

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Замочите желатин водой комнатной температуры, оставьте для набухания.

Влейте 10%-ные сливки в сотейник, поставьте нагревать до парения. Соедините желтки с сахаром.

Пока нагреваются сливки, разотрите желтки с сахаром. Влейте в них горячие сливки, размешайте.

Верните сливки с желтками снова в сотейник, нагрейте при помешивании до температуры 84 градуса. Если нет специального термометра готовность определяйте так: проведите пальцем по силиконовой лопатке, которую предварительно обмакните в сливки, если остается четкая дорожка, то можно снять с огня.

Добавьте в сливки набухший желатин, размешайте до однородности.

Разделите сливки на три равные части, в каждую часть положите шоколад, в одну - черный, в другую - молочный, в третью - белый.

Размешайте до однородного состояния. Если при заваривании желтков произошло незначительное сворачивание желтков, эту проблему можно устранить, протерев массу через ситечко.

Взбейте в пышную массу жирные сливки.

Когда температура массы с шоколадом, (которая, кстати, называется "баваруа"), достигнет 35 градусов, можно добавить сливки к темному шоколаду. Добавляйте по 100 грамм сливок. Хорошо размешайте до однородного состояния.