мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Птица / Утка / Фрукты / Апельсин / Утка по-пекински с апельсинами

Утка по-пекински с апельсинами




Приготовил:  
02.04.2017
Время приготовления: 3 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Точно можно сказать, что азиатские кулинары знают толк в хорошем приготовлении мяса птицы. Их игра со вкусами не оставит никого равнодушным. И я тоже решила пойти на эксперимент в этом стиле.

Описание приготовления:

Именно поэтому я узнала о том, как приготовить утку по-пекински с апельсинами. Такое основное блюдо достойного любого шикарного торжества. Оно красиво подаётся с соусом, нарезанное кусочками, в этом случае здесь будут уместны палочки. Вам точно понравится этот рецепт, если вы любите сочетание мяса с кисло-сладким вкусом.


Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Утка / Фрукты / Апельсин
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Китайская / Азиатская

Ингредиенты:

  • Утка — 2,5 Килограмма
  • Репчатый лук — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Лук-шалот — 1 Штука
  • Апельсин — 4 Штуки
  • Куриный бульон — 3-4 Стаканов
  • Соль — По вкусу
  • Чёрный молотый перец — По вкусу
  • Тмин, веточка — 2 Штуки
  • Петрушка — 2-3 Штук (веточки)
  • Лавровый лист — 0,5 Штуки
  • Сахар — 3 Ст. ложки
  • Винный уксус — 50 Миллилитров
  • Кукурузный крахмар — 3 Ст. ложки
  • Сливочное масло — 2 Ст. ложки
  • Растительное масло — 1 Ст. ложка

Количество порций: 6
Закажи в Утконос, новичкам выгодно!

Как приготовить "Утка по-пекински с апельсинами"

Утка по-пекински с апельсинами - фото шаг 1
Утку промойте и выпотрошите, удалив все внутренности и мелко их нарезав.
Утка по-пекински с апельсинами - фото шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте в него кусочки внутренностей вместе с мелко нашинкованным луком и морковью. Жарьте всё в течение 10 минут, помешивая. Затем влейте бульон. Добавьте лавровый лист, измельченный тимьян и петрушку. Варите смесь в течение 1,5-2 часов, убирая жир. После этого бульон процедите.
Утка по-пекински с апельсинами - фото шаг 3
Апельсины тщательно промойте. Очистите их от цедры, сделав из последней длинные кусочки.
Утка по-пекински с апельсинами - фото шаг 4
Вскипятите около 2-х литров воды. Добавьте в неё апельсиновую цедру. Варите её в течение 15 минут на медленном огне. Затем воду процедите, а кожуру обсушите.
Утка по-пекински с апельсинами - фото шаг 5
Духовку разогрейте до 220 градусов. Утку протрите. Проткните кожу в нескольких местах, чтобы удалить лишний жир. Посолите птицу и поперчите. Внутр тушки уложите кусочки лука-шалота, 1/3 цедры и немного нарезанного тимьяна. Уложите утку на спинку на противень и уберите в духовку. После 15 минут запекания понизьте температуру до 180 градусов. Потом ещё после 30 минут птицу переверните. Спустя 15 минут поверните утку назад на грудь. Температуру уменьшите до 75 градусов. Запекайте до полной готовности.
Утка по-пекински с апельсинами - фото шаг 6
Тем временем апельсины очистите, удалив косточки и разделив их на дольки.
Утка по-пекински с апельсинами - фото шаг 7
Пока займитесь соусом. Разогрейте вместе уксус с сахаром до глубокого тёмного цвета (для это выбирайте красный винный уксус). Затем эту смесь добавьте к процеженной жидкости из второго шага. Варите их вместе до полного растворения сахара.
Утка по-пекински с апельсинами - фото шаг 8
Добавьте цедру и крахмал. Варите соус 3 минуты, чтобы он загустел. Добавьте соль и перец по вкусу.
Утка по-пекински с апельсинами - фото шаг 9
От готовой утки образовалось жидкость на противне. Именно её соедините с портвейном на плите в кастрюле. Прокипятите смесь, удалив все кусочки. 2-3 ст. ложки этой жидкости добавьте в соус из прошлого шага. Добавьте сливочное масло. Проварите соус до нужной густоты.
Утка по-пекински с апельсинами - фото шаг 10
Утку нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к ней соус и дольки апельсина при подачи. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Утка по-пекински с апельсинами:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1
Похожий видеорецепт "Утка по-пекински с апельсинами"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:sad::wacko::angry::wub::dry::rolleyes::blink::laugh::smile::cool::wink::mellow::mad::ohmy::happy::biggrin::sleep::unsure::tongue::excl::blush::huh::ph34r:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Кулинарные рецепты по видео урокам и пошаговым фотографиям. Готовим с Povar.ru!
вкусные блюда на праздник

Домашняя кулинария в пошаговых фото рецептах - Повар.ру приятного аппетита на каждый день.
рецепт печенья в духовке