мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Щи суточные



Добавил:  
28.06.2016
Комментариев:
Время приготовления: 1 дн. 3 ч. 0 мин

Одно из основных традиционно русских блюд. Густой, наваристый и очень вкусный суп, который приготовить по этому рецепту совсем несложно. А суточные щи не потому, что готовятся сутки, не пугайтесь.

Описание приготовления:

Щи в России готовят уже много-много лет и, надеюсь, будут готовить всегда. Это блюдо очень вкусное, и вариантов его приготовления существует великое множество. Я хочу вам рассказать, как приготовить суточные щи. Суточные - не потому что варятся сутки, сутки они настаиваются. И желательно, чтобы они хорошо промерзли, тогда и вкус у щей будет особенный. Сегодня готовить щи будем на грибном бульоне с дрожжевой лепешкой. Этот рецепт очень пригодится тем, кто соблюдает пост, ведь щи мы приготовим постные. Если не хотите на грибном бульоне - сварите говяжий бульон, а в остальном все процессы будут те же. Приступаем.


Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Капуста
Блюдо: Супы / Щи
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Капуста квашеная — 200 Грамм
  • Картофель — 3 Штуки
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Грибы сухие — 40 Грамм
  • Масло растительное — 100 Миллилитров (2 столовые ложки - в тесто, остальное - для обжарки овощей)
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Мука пшеничная — 2 Стакана
  • Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка
  • Соль — 1,5 Чайных ложки (0,5 - в тесто, остальное по вкусу в суп)
  • Перец красный острый — 1 Щепотка
  • Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
  • Зелень свежая — 20 Грамм (укроп, петрушка - любая)

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Щи суточные"

Щи суточные - фото шаг 1
Щи будем готовить постные, на грибном бульоне. Замачиваем грибы часа на 1.5-2.
Щи суточные - фото шаг 2
Отвариваем грибы в небольшом количестве воды. Воду, в которой замачивались грибы, не выливаем, а процеживаем и отставляем.
Щи суточные - фото шаг 3
Чистим лук, мелко нарезаем его и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем 3-4 минуты.
Щи суточные - фото шаг 4
Чистим и моем морковку, можно натереть её на крупной терке, а можно нарезать тонкой соломкой. Добавляем морковь к луку на сковороду, обжариваем все вместе еще минут 5.
Щи суточные - фото шаг 5
Грибы сварились. Можно их мелко порезать, а можно оставить и такими ломтиками. Добавляем грибы к овощам на сковороду и обжариваем еще несколько минут.
Щи суточные - фото шаг 6
А теперь добавим квашеную капусту. В идеале ее надо заморозить перед готовкой, а потом разморозить. Можете попробовать и так, и так. Добавляем капусту к овощам с грибами, тушим все до готовности капусты. Можно добавить немного воды.
Щи суточные - фото шаг 7
Наливаем в грибной отвар воду, в которой замачивались грибы, доводим до кипения и выкладываем в кастрюлю с таким бульоном очищенный и нарезанный на кубики картофель. Жидкости у нас получится чуть больше 1.5 литров. Варим картошку до готовности.
Щи суточные - фото шаг 8
Добавляем тушеную с овощами и грибами капусту. Доводим до кипения и варим еще минут 10.
Щи суточные - фото шаг 9
Добавляем соль, черный перец и мелко нарезанную зелень. Варим еще минут 5, после чего убираем с плиты. Выносим на холод на сутки.
Щи суточные - фото шаг 10
На следующий день щи можно разогреть в духовке в порционных горшочках, а можно не полениться и приготовить вкусные лепешки. Делаем?:) Приступим к подготовке часа за полтора до того момента, как вы решили обедать. Смешаем с мукой сухие дрожжи, добавим соль, острый перец, измельченный через чеснокодавку чеснок, растительное масло и примерно 150 мл. теплой воды. Замесим тесто, поставим его в теплое место, пусть поднимется.
Щи суточные - фото шаг 11
Тесто поднялось.
Щи суточные - фото шаг 12
Поделим его на 4 части (у меня 4 горшочка, в которых и будем подавать щи).
Щи суточные - фото шаг 13
Щи разливаем по керамическим горшочкам.
Щи суточные - фото шаг 14
Из колобков теста делаем лепешки, которыми затем накрываем горшочки. Можно смазать лепешки маслом или желтком. Ставим их в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25, пока лепешки не испекутся.
Щи суточные - фото шаг 15
Подаем щи в горшочках, срезаем крышку из теста, натираем ее чесноком и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Щи суточные:

1
средняя оценка: 1.0, всего голосов: 1

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Более 10.000 фото и видео рецептов в одном месте - праздничные и обычные блюда на каждый день.
чесночный соус со сметаной рецепт

Лучшие кулинарные рецепты русской и европейской кухни - готовим вместе с Повар.ру
рецепт печенья с вареньем