Главная / Рецепты / Мясо / Овощи / Баранина / Молочные продукты / Мясо верченое

Мясо верченое

Добавил:

28.10.2011

Оценка рецепта: 0.0

Комментариев:

Добавить в кулинарную книгy
Добавить фото рецепта
Отправить другу
Распечатать

Время приготовления: 1 ч. 00 мин.

Рецепт приготовления русского шашлыка из баранины.

Описание приготовления:
На Руси шашлык в современном его понимании называли «верченым мясом», то есть переворачиваемым на вертеле. Верченое мясо в те времена было очень популярным, и в старинных кулинарных книгах имеется много рецептов приготовления зайцев, кур и уток. С середины 18 века в России начали готовить мясо на мангале (это произошло после крымских военных походов русской армии), а уже в середине 20 века шашлык стал культовым блюдом во всех уголках СССР. Настоящий шашлык – это истинное произведение кулинарного искусства ,поэтому необходимо точно соблюдать все тонкости приготовления. Закуски, подаваемые к шашлыку, должны выгодно оттенять его вкус и сочетаться с ним. Ниже приводится рецепт шашлыка из баранины по старинному русскому рецепту.

Приготовление:
Приготовить маринад для шашлыка. Для этого измельчить корень петрушки и зелень сельдерея в большой миске. Нарезать лук-порей кольцами и добавить к кореньям. Добавить в миску измельченный чеснок, молочную сыворотку, вино, сок крыжовника, растительное масло, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать все ингредиенты. Залить баранину приготовленным маринадом, поставить в холодное место и мариновать 5-6 часов. Нанизать на вертел кусочки баранины, чередуя их с кольцами репчатого лука, ломтиками лимона и помидоров, шляпками грибов. Смазать шашлык растительным маслом и обжарить над раскаленными углями, на которые можно бросить пучок полыни, чабреца и 2-3 зернышка кардамона и укропа. Каждые 3-4 минуты шашлык нужно переворачивать и поливать маринадом. Чтобы приготовить гарнир к шашлыку, можно нанизать на шампур ломтики огурцов, кабачков, баклажанов, тыквы и шпика и обжарить до готовности.

Назначение: На обед / На ужин / На природу
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Молочные продукты
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская

Ингредиенты:

баранины — 1 Килограмм
молочной сыворотки — 2 Литр
сухого белого вина — 2 Стакан
растительного масла — 1/2 Стакан
сока крыжовника — 1/2 Стакан
морковь — 1 Штук
корня петрушки — 1-2 Штук
зелени сельдерея — 2 Ст. ложка
стебель лука-порея — 1 Штук
луковица — 1 Штук
чеснока — 2-3 Зубчик
лимон — 1 Штук
помидора — 4 Штук
белых грибов — 4 Штук
черный молотый перец — 0 По вкусу
соль — 0 По вкусу

Количество порций: 6-8

Оценить рецепт Мясо верченое:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Как готовится это прекрасное блюдо, вы сможете узнать, изучив подробный рецепт с фото. Приготовление займёт у вас мало времени и усилий, если вы будете следовать всем перечисленным рекомендациям и советам. Мясо верченое – простой и дешёвый способ порадовать своих домочадцев. Не забывайте заботиться о своём здоровье и фигуре, поэтому всегда старайтесь подсчитывать калорийность входящих в состав изделия продуктов. Теперь вы знаете, как делать Мясо верченое в домашних условиях, можете поделиться со всеми фотографией получившегося шедевра и оставить свой комментарий для автора.