Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Эльзасский яблочный пирог

Эльзасский яблочный пирог

Приготовил : Dashunia

26.02.2012
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Рецепт приготовления французского яблочного пирога с заварным кремом и глазурью.

Описание приготовления:

Пирог будет гораздо вкуснее, если он постоит некоторое время после выпечки. Яблоки в этом пироге также можно заменить грушами, персиками или абрикосами.

Назначение: Для детей / На десерт

Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки

Блюдо: Выпечка / Пироги

География кухни: Французская

Состав / Ингредиенты:

Сладкое яблоко 450 Грамм
Корочка для пирога 1 Штука
Сливки 33% 3/4 Стакана
Сахар 6 Ст. ложек
Яйцо 1 Штука
Желток 1 Штука
Экстракт ванили 3/4 Чайных ложки
Яблочное желе 1/3 Стакана
Вода 1 Чайная ложка
Сахарная пудра для посыпки По вкусу

Количество порций 8

Как приготовить "Эльзасский яблочный пирог"

1. Разогреть духовку до 190 градусов со стойкой в середине духовки. Поставить форму для пирога на противень, выстелить форму пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Очистить яблоки, разрезать их пополам и удалить сердцевину.

2. Разрезать половинки яблок толстыми ломтиками (около 6-10 мм толщиной). У вас получится около 12 кусочков от каждого яблока. Выложить ломтики яблок друг на друга, чтобы они перекрывали друг друга. Ничего страшного, если ломтики яблок выходят за края корочки. В миске или мерной чашке миксером взбить жирные сливки, сахар, яйцо, яичный желток и ванильный экстракт. Вылить полученную смесь поверх яблок. Это будет заварной крем.

3. Выпекать пирог в течение 50-55 минут, до тех пор, пока яблоки не будут легко протыкаться кончиком ножа. Выложить пирог на стойку и дать ему остыть, чтобы он был чуть выше комнатной температуры. Чтобы сделать яблочную глазурь, довести яблочное желе и воду до кипения в средней кастрюле. С помощью кисти смазать всю поверхность пирога горячим желе. Если яблоки и заварной крем отделились от пирога, используйте глазурь для заполнения трещин. Если вы не используете глазурь, посыпьте пирог сахарной пудрой.

Оценить рецепт Эльзасский яблочный пирог