Главная / Каталог рецептов / Соусы / Горячие блюда / К птице / Цыпленок табака на мангале

Цыпленок табака на мангале

Приготовил : Ирина Титарева

22.05.2017
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Пусть вас не пугает процесс готовки блюда, это даже проще, чем шашлык! Я знаю отличный рецепт, как приготовить цыпленка табака на мангале с соусом из грецких орехов и кинзы. Вы будете в восторге!

Описание приготовления:

Цыпленка табака едят руками, поэтому подавайте готовое блюдо прямо на листьях салата. Запекайте цыпленка не на сильном жаре, чтобы он не горел, а хорошо приготовился внутри. Мясо получается нежнейшим, ароматнейшим и очень сочным. А за соус вы будете говорить мне отдельное спасибо :)

Назначение: На обед / На ужин / На природу

Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Чеснок / Орехи / Грецкие орехи / Цыпленок

Блюдо: Соусы / Горячие блюда / К птице

Состав / Ингредиенты:

Цыпленок 1 Штука
Сыворотка 2 Стакана
Чеснок 2 Зубчика
Аджика 1 Чайная ложка
Соль 1 Чайная ложка
Растительное масло 1 Ст. ложка
Кинза 1 Пучок
Грецкие орехи 0,5 Стакана (для соуса)
Кинза 1 Пучок (для соуса)
Чеснок 1 Зубчик (для соуса)
Хмели-сунели 1 Чайная ложка (для соуса)
Семена кориандра 1 Чайная ложка (для соуса + немного для цыпленка)
Соль 0,5 Чайных ложки (для соуса)
Черный перец 1 Щепотка (для соуса)
Уксус 1 Ст. ложка (для соуса)
Вода 0,5 Стакана (для соуса)

Количество порций 4

Как приготовить "Цыпленок табака на мангале"

Цыпленка помойте, просушите бумажными полотенцами. Сделайте разрез вдоль грудинки. Положите ее разрезом вниз и сильно надавите руками, чтобы сломать кости.

Накройте пищевой пленкой и отбейте цыпленка молотком, чтобы максимально переломать все кости и хрящики. Цыпленок должен стать плоским.

Для маринада раздавите семена кориандра, кинзу мелко нарежьте, а чеснок выдавите через чеснокодавку. Добавьте это в сыворотку с аджикой и солью.

В глубокой емкости залейте цыпленка маринадом и придавите прессом. Оставьте его мариноваться не менее, чем на 2 часа.

Перед тем, как выкладывать цыпленка на решетку мангала, оботрите его бумажными полотенцами, натрите солью и смажьте растительным маслом. Решетку тоже смажьте.

Зажмите цыпленка между прутьями решетки и запекайте, переворачивая его каждые 7-10 минут. Готовность проверяйте, сделав надрез. Должен вытекать прозрачный сок.

Для соуса нарежьте орехи, кинзу и чеснок. Соедините их с кориандром, хмели-сунели, солью, перцем и измельчите блендером до состояния грубой пасты. Переложите массу в соусник, добавьте уксус и разведите водой.

Оценить рецепт Цыпленок табака на мангале