мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Овощи / Баклажан / Бобовые / Фасоль / Чили / Чили из черной фасоли и баклажан

Чили из черной фасоли и баклажан



Добавил:  
17.10.2012
Комментариев:
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Чили - это не только страна и сорт перца, но еще и вкусное мексиканское блюдо. Рассказываю, как вкусно приготовить чили из черной фасоли и баклажан.

Описание приготовления:

Чили - традиционно мясное блюдо, пользующееся огромной популярностью в Мексике. Однако есть и вегетарианский вариант приготовления этого блюда - чили из черной фасоли и баклажан. Конечно, строгим вегетарианцам придется отказаться от вкуснейшего сметанного соуса и сыра, однако, при большом желании, можно обойтись и без этого.

Блюдо получается достаточно острым (хотя, сами знаете, острота - понятие относительное), поэтому будьте осторожны :)

Приятного аппетита!


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Бобовые / Фасоль / Чили
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Мексиканская
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Фасоль черная сухая — 100 Грамм
  • Баклажаны — 400 Грамм
  • Лук красный — 2 Штуки
  • Перец чили — 2 Штуки
  • Зира (кумин) — 1/2 Чайных ложки
  • Корица в палочках — 1/2 Чайных ложки
  • Сметана — 200 Грамм
  • Оливковое масло — 60 Миллилитров
  • Соль морская — 1 Чайная ложка
  • Чеснок — 5 Штук
  • Томаты в собственном соку — 600 Грамм
  • Кориандр сушеный (кинза) — 1/2 Чайных ложки
  • Шоколад темный 70-80% какао — 40 Грамм
  • Чеддер — 300 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить "Чили из черной фасоли и баклажан"

Чили из черной фасоли и баклажан - фото шаг 1
Черную фасоль предварительно необходимо замочить в холодной воде часов на 6-8. Замоченную фасоль необходимо отварить до готовности - варится она примерно час-полтора.
Чили из черной фасоли и баклажан - фото шаг 2
С баклажанами поступаем следующим образом - нарезаем кубиками, обильно солим и оставляем так на 20 минут (это делается для того, чтобы баклажаны потеряли горечь). Затем хорошенько промываем баклажаны от соли и обжариваем в растительном масле до образования золотистой корочки. Обжаренные баклажаны необходимо слегка обсушить на бумажной салфетке - чтобы вышел лишний жир.
Чили из черной фасоли и баклажан - фото шаг 3
Красный лук нарезаем крупными перьями.
Чили из черной фасоли и баклажан - фото шаг 4
Чеснок мелко рубим.
Чили из черной фасоли и баклажан - фото шаг 5
Обжариваем красный лук в оливковом масле 3 минуты, затем добавляем чеснок и жарим еще 1 минуту.
Чили из черной фасоли и баклажан - фото шаг 6
Перец чили очищаем от семян и нарезаем тоненькими полукольцами. Добавляем его в сковороду с луком и чесноком и обжариваем еще 1-2 минуты.
Чили из черной фасоли и баклажан - фото шаг 7
Далее заливаем все это добро томатной пастой, а также приправляем перемолотыми в ступке зирой, кориандром, солью и корицей.
Чили из черной фасоли и баклажан - фото шаг 8
Доводим чили до кипения, затем добавляем в сковороду отваренную фасоль и баклажаны. Перемешиваем и тушим еще 15-20 минут. Непосредственно перед подачей посыпаем блюдо тертым на мелкой терке шоколадом.
Чили из черной фасоли и баклажан - фото шаг 9
Теперь (это опционально) готовим сметанный соус, с которым будем подавать наше острое блюдо. Тут все просто - мелко натираем сыр, смешиваем со сметаной.
Чили из черной фасоли и баклажан - фото шаг 10
Перемешиваем и выкладываем в соусницу. Подаем вместе с горячим блюдом. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Чили из черной фасоли и баклажан:

4
средняя оценка: 4.9, всего голосов: 10

Подборки рецептов:

Комментарии :

anna 17.10.2012 12:02 «Ответить

Кушала такое блюдо в мексиканском ресторане. Остро-но не очень. Но вкусно----нет слов. Пробуйте..

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Что приготовить на Новый Год? На сайте Povar.ru собраны не только классические, но и новые оригинальные праздничные блюда.
тесто для пирожков рецепт

Учим готовить своих детей вместе с Povar.Ru. Пошаговые рецепты с фотографиями максимально упростят приготовление всевозможных блюд.
рецепт тесто для пирожков