"Кто черноплодкой угощается, тот на здоровье не обижается" — гласит народная мудрость.
За что ягода заслужила себе такую славу? Рассказываем, чтобы вы тоже знали об этом удивительном растении!
Особенности и состав
Арония — черноплодная рябина получила своё название за схожесть плодов с рябиной. Но на самом деле эти растения хоть и одного семейства, относят к разным родам. Арония черноплодная была выведена путём скрещивания рябины и черенков аронии, растущей в Северной Америке.
В 19 веке её использовали как декоративный кустарник для живых изгородей. И только в 1935 году благодаря советскому учёному И.В. Мичурину была представлена как отдельный плодовый сорт, выведенный скрещиванием аронии и рябины. Он и придумал название ягоды.
Растение неприхотливо для выращивания. Не требует специального состава почвы, обильного полива. Спокойно переживает холодные зимы, поэтому его можно выращивать в северных регионах. Черноплодка имеет тёмно-фиолетовый, почти чёрный цвет, благодаря чему и получила своё название. Ягоды слегка терпкие на вкус, который многим нравится именно за свою необычность. Они созревают осенью, обычно в сентябре-октябре, и хорошо сохраняются до самых холодов.
И.В. Мичурин советовал высаживать ягоду в природных полосах, где людям не хватает витаминов. Уж чего-чего, а их в черноплодной рябине изобилие.
В ягодах черноплодной рябины много важных для здоровья элементов:
- Витамин С, который укрепляет иммунитет и охраняет нас от инфекций.
- В ней содержатся витамины группы B, необходимые для нормального обмена веществ.
- Железо, кальций, магний, калий и фосфор. Эти микроэлементы — ценные участники кроветворения, укрепления костей и зубов, нормального функционирования сердца и мышц.
- Черноплодная рябина богата антиоксидантами. Они охраняют клетки от повреждений, не дают им преждевременно состариться.
- Пектины участвуют в процессе пищеварения и выводят из организма вредные вещества.
- Лимонная, яблочная и другие кислоты улучшают обмен веществ и стимулируют работу желудка и кишечника.
Вот уж действительно, семь бед — один ответ.
Как правильно есть черноплодную рябину
Черноплодная рябина очень полезная. Но есть её надо с осторожностью.
Её едят в сыром, варёном, сушёном виде.
Любителей уплетать ягоду за обе щёки горстями вряд ли найдётся много. Всё из-за особенностей вкуса. Чтобы есть прямо с куста, дождитесь первых заморозков. После них терпкая ягода становится слаще.
Она очень хорошо хранится замороженной. Ещё её сушат, перетирают с сахаром. Зимой варят компоты, кисели. Заваривают чай.
Сушить на зиму черноплодную рябину нужно, как и все ягоды, при температуре не выше 50-60 градусов. Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ.
Рекомендованная доза ягод в день — не более 100 грамм. Это примерно 25 — 30 ягод.
Полезные свойства черноплодной рябины
Из-за богатого состава, у черноплодной рябины много полезных свойств.
Лечебные свойства:
- Она борется с высоким давлением. Людям, с гипотонией (низким давлением), черноплодную рябину надо есть с осторожностью и понемногу.
- Предотвращает повышение уровня сахара в крови, делает крепкими стенки сосудов.
- Закаляет иммунитет и борется с простудными заболеваниями.
- Делает красивыми и крепкими волосы, ногти.
- Борется с холестерином в крови.
- Помогает при анемии, повышает уровень гемоглобина.
- Поддерживает работу сердца.
- В ягодах много йода. По его содержанию черноплодная рябина уступает только фейхоа. Поэтому очень полезна для профилактики болезней зобной железы.
Использование в кулинарии
Черноплодную рябину широко применяют в кулинарии.
Варенье из черноплодной рябины – это классика. Ягоды варят с сахаром, пока они не станут мягкими и сладкими.
Из свежих или сушёных ягод готовят компоты, морсы. Чтобы приготовить компот, черноплодную рябину заливают водой, добавляют сахар и кипятят. Морсы делают похожим способом, но ягоды предварительно разминают, чтобы извлечь сок.
Из черноплодки делают сиропы, которые потом используют для приготовления коктейлей, мороженого или поливают ими блины и оладьи. Соусы из этой ягоды подходят к мясу и птице. Они придают блюдам особый вкус.
Черноплодную рябину добавляют в пироги, пирожки, булочки и печенье. Выпечка с ней приобретает приятную кислинку и красивый цвет. Особенно популярны пироги с начинкой из черноплодной рябины и яблок.
На зиму из черноплодной рябины делают мармелады, желе, пастилу.
Из черноплодной рябины получаются отличные настойки и ликеры. Для этого ягоды настаивают на спирту или водке, с сахаром и специями. Получаются ароматные напитки, которые можно пить в праздники. Чрезмерное употребление алкоголя может навредить здоровью.
Черноплодка хороша и в салатах. Прекрасно сочетается с яблоками, орехами, сыром. Получается вкусно и необычно.
С черноплодной рябиной готовят смузи. Ягоды смешивают с йогуртом, молоком или кефиром. Добавляют фрукты и мёд.
Черноплодная рябина – универсальная ягода для кулинаров. Она добавляет вкусу интересную нотку и приносит пользу здоровью.
Противопоказания и вред черноплодной рябины
Хотя черноплодная рябина очень полезна, у неё есть некоторые противопоказания. Важно знать об этом, чтобы не навредить себе и своим близким.
У черноплодной рябины много органических кислот. Они могут раздражать желудок. Поэтому тем, у кого гастрит или язва, лучше не есть эти ягоды.
Ягоды повышают свёртываемость крови. Это полезно для здоровых людей, но опасно для тех, у кого проблемы с сосудами. Может привести к образованию тромбов.
Черноплодная рябина содержит оксалаты. Из-за которых могут образоваться камни в почках и желчном пузыре. Людям с такими проблемами лучше воздержаться от этих ягод.
При диабете черноплодную рябину употреблять можно. Она снижает уровень сахара. Но лучше проконсультироваться с эндокринологом и следить за реакцией организма.
Даже самый полезный продукт может навредить, если его слишком много. Черноплодка не исключение. Чрезмерное потребление может вызвать запор.
Как готовить черноплодную рябину
Готовить черноплодную рябину легко и приятно. Но нужно быть осторожным. Сок черноплодной рябины трудно смыть с рук.
Чтобы избавиться от следов черноплодной рябины на руках, потрите их кусочком лимона.
Самое распространённое блюдо из черноплодной рябины — варенье. Она не очень сочная. Ягодный сок заменяет вода.
Чтобы сварить варенье, возьмите:
- 1 кг. ягод
- 1,5 кг. сахара
- 500 мл. воды
Ягоды промойте, положите в воду и закипятите. Затем добавьте сахар, убавьте огонь и варите пока не загустеет. Разложите в стерилизованные банки и закройте.
Необычного вкуса получаются пироги с начинкой из черноплодной рябины.
Для пирога приготовьте:
- 300 грамм муки
- 80 грамм сахара
- 20 грамм сливочного масла
- 3 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 стакана черноплодки
Масло растопите, добавьте яйца и сахар. Перемешайте до однородности. Постепенно введите муку и разрыхлитель. В конце добавьте промытые ягоды. Вылейте тесто в форму и запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.
Как хранить черноплодную рябину
Хранение черноплодной рябины – дело простое, но требует внимания. Ведь хочется, чтобы вся польза этих чудесных ягод сохранилась надолго.
Свежую ягоду можно хранить в холодильнике. Просто положите их в бумажный пакет или пластиковый контейнер с крышкой. Так они останутся свежими до двух недель.
Для зимнего хранения замечательно подойдёт замораживание. Помойте ягоды, обсушите их и разложите на поднос. Поставьте поднос в морозилку на пару часов. Когда ягоды замерзнут, переложите их в пакеты или контейнеры и верните обратно в морозильник.
Большие объёмы ягоды можно сушить. Так удобнее её хранить. Разложите ягоды тонким слоем на противень и поставьте в духовку при температуре 60-70°C. Дверцу духовки держите чуть приоткрытой, чтобы выходил пар. Через несколько часов ягоды высохнут и станут похожими на маленькие черные бусинки. Храните их в стеклянных банках или тканевых мешочках.
Из черноплодной рябины получаются вкусные компоты, варенье, джемы на зиму. Можно смешать её с другими ягодами или фруктами. Например, с яблоками, клюквой. Такое сочетание порадует вас зимой своим ярким вкусом и ароматом.
Черноплодная рябина — настоящее природное сокровище. Она полезна в любом виде. Добавьте её в свой рацион. Вы значительно улучшите свое самочувствие и укрепить здоровье всей семьи!
