Главная / Рецепты / Птица / Утка / Утиные рулеты с тыквенно-грибной начинкой

Утиные рулеты с тыквенно-грибной начинкой

Добавил:

12.05.2011

Оценка рецепта: 5.0

Комментариев:

Добавить в кулинарную книгy
Добавить фото рецепта
Отправить другу
Распечатать

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Рецепт приготовления утиных рулетов в маринаде с тыквенно-рибной начинкой

Описание приготовления:
Это восхитительно-нежное блюдо французской кухни никого не оставит равнодушным. Попробуйте и Вы не пожалеете!

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Утка
Блюдо: Выпечка
География кухни: Страны Европы / Французская

Ингредиенты:

сливочного масла — 4 Ст. ложка
меда — 3 Ст. ложка
дижонской горчицы — 3 Ст. ложка
яйцо — 1 Штук
приправы — - По вкусу
Для тыквенно-грибной начинки:луковица — 1 Штук
чеснока — 2 Зубчик
черешковый сельдерей — 1 Штук
тыквы — 1/2 Штук
сморчков — 15 Грамм
куриного бульона — 300 Грамм
масла — 4 Ст. ложка
белого вина — 50 Грамм
панировочных сухарей — 3 Стакан
шалфея — 5 Грамм
тмина — 5 Грамм
петрушки — 5 Грамм
Для рулета:утиные грудки — 2 Штук
ореха пекана — 100 Грамм
оливкового масла — 50 Грамм
спаржи — 15 Грамм

Количество порций: 3

Рецепт "Утиные рулеты с тыквенно-грибной начинкой":

1. Все ингредиенты для маринада смешать и поставить в холодильник на 30 минут

2. Очистить тыкву и запекать при температуре 225 градусов в течении 20 минут. Нарезать кубиками грибы, сельдерей, чеснок и лук. Пассеровать лук, чеснок и сельдерей в сливочном масле до мягкости, добавить тыкву, грибы и специи. Готовить до полного поглощения жидкости (приблизительно шесть минут). Потом добавить вино и подождать минуту, чтобы алкоголь испарился. Добавить панировочные сухари и куриный бульон. Готовить до мягкости.

3. При помощи деревянного молотка отбить грудки до толщины пол сантиметра. Начинайте с цента и постепенно приближайтесь к краям. Разположите обе грудки на провощенной бумаге.

4. Намазать утиные грудки маринадом и поставить в холодильник на 30 минут.

5. Пассеровать рубленый орех-пекан до золотисто коричневого цвета

6. Смазать утку пеканом.

7. Накройте утку пергаментной бумагой, а сверху фольгой, переверните, так чтобы провощенная бумага оказалась сверху, а фольга снизу. Снимите провощенную бумагу.

8. Замочите спаржу в кипящей воде на пять минут и выложите слоем поверх утки.

9. Выложите слой начинки поверх спаржи.

10. Начните закручивать утку в рулет, внимательно следя за тем, чтобы пергаментная бумага оставалась снаружи. Свяжите рулет кулинарной нитью.

11. Заверните рулет в фольгу и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течении 35-40 минут. Дать остыть.

12. Перед подачей на стол нарезать рулет порционными кусками.

Оценить рецепт Утиные рулеты с тыквенно-грибной начинкой:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Вам понравился этот рецепт? Вы хотите сделать домашний Утиные рулеты с тыквенно-грибной начинкой своими руками? Тогда следуйте представленным фото шагам, которые подробно показывают, как готовится это фантастическое блюдо. Приготовление займёт у вас немного времени, и вскоре вы сможете попробовать вкусный Утиные рулеты с тыквенно-грибной начинкой прямо у себя дома. Здесь представлен классический рецепт приготовления данного блюда, однако с помощью вашей фантазии вы можете легко поменять состав продуктов, в особенности, если вы следите за фигурой и считаете калории. Помните, кулинария – простой способ разнообразить вашу жизнь!