Торт "Сникерс" с нугой
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Предлагаю вам попробовать себя в роли настоящего кондитера и повторить этот непростой, многоэтапный, но удивительный рецепт. Такой вкусный тортик наверняка станет изюминкой вашего праздничного стола!
Описание приготовления:
Спешу показать вам, как приготовить торт "Сникерс" с нугой, во всем деталях. Это изысканный, сложный десерт, вкус которого невозможно описать словами. Хрустящий корж с безе, аппетитная нуга, нежнейший крем в сочетании с шоколадным бисквитом, - это точно стоит попробовать. Если вы готовы сотворить маленький кулинарный шедевр на своей кухне, запоминайте рецепт!Состав / Ингредиенты:
- Арахис 100 Грамм (нуга)
- Фисташки 50-70 Грамм (нуга)
- Сироп глюкозы или патока карамельная 6 Грамм (нуга)
- Мед 120 Грамм (нуга)
- Белки 2 Штуки (нуга)
- Вода 135 Миллилитров (нуга)
- Сахарная пудра 450 Грамм (нуга)
- Сахар 200 Грамм (карамель)
- Сливки 30% 200 Миллилитров (карамель)
- Сливочное масло 150 Грамм (карамель)
- Соль 1 Щепотка (карамель)
- Мука 250 Грамм (корж)
- Какао 55 Грамм (корж)
- Сахар 300 Грамм (корж)
- Сливочное масло 60 Грамм (корж)
- Растительное масло 60 Миллилитров (корж)
- Молоко 280 Миллилитров (корж)
- Яйцо 2 Штуки (корж)
- Соль 1 Чайная ложка (корж)
- Сода 1.5 Чайных ложки (корж)
- Винный уксус 2 Чайных ложки (корж)
- Арахис 120 Грамм (безе)
- Сахар 165 Грамм (безе)
- Мука 40 Грамм (безе)
- Белки 4 Штуки (безе)
- Вареная сгущенка 260 Грамм (мусс)
- Сахар 75 Грамм (мусс)
- Желатин 10 Грамм (мусс)
- Вода 60 Миллилитров (мусс)
- Сливки 225 Миллилитров (мусс)
- Желток 3 Штуки (мусс)
- Белок 2 Штуки (мусс)
- Творожный сыр 280 Грамм (крем)
- Сливочное масло 95 Грамм (крем)
- Сахарная пудра 80 Грамм (крем)
Количество порций
15
Как приготовить "Торт "Сникерс" с нугой"
1. Начнем, пожалуй, с приготовления нуги. В сотейник с высокими бортами влейте воду и всыпьте сахарную пудру. Поставьте на огонь.
2. В процесс мешать сироп не нужно! А вот понадобится точно термометр, без него не обойтись. Как только температура сироп приближается к 110 градусам, время добавить в сотейник патоку и мед.
3. На этом этапе сироп должен вариться до температуры 130-135 градусов.
4. Белок взбейте до пиков, а затем тонкой струйкой вливайте горячий сироп, не переставая взбивать.
5. Добавьте в массу орехи, предварительно подсушив их на сковороде и аккуратно перемешайте.
6. Выложите нугу в удобную форму, разровняйте и отправьте в холодильник. Сделать ее можно заранее.
7. Также заранее необходимо сварить карамель. В сотейник всыпьте сахар и поставьте на огонь. В процессе не перемешивайте, но встряхивайте сотейник немного.
8. Сахар должен полностью растаять и стать карамельного цвета. Добавьте соль. Тонкой струйкой вливайте в сотейник горячие сливки.
9. Небольшими порциями добавьте сливочное масло, аккуратно перемешивая, чтобы масло полностью растопилось.
10. Все, карамель готова. Перелейте ее в баночку, остудите немного и тоже уберите в холодильник.
11. За день до сборки тортика можно испечь также безе. В глубокой мисочке взбейте до пиков белки.
12. Добавьте 35 грамм сахара, продолжая взбивать, пока не образуется достаточно плотная белковая масса.
13. Оставшийся сахар смешайте с арахисом и мукой в отдельной мисочке.
14. Аккуратно перемешайте обе массы.
15. На пергаменте нарисуйте два круга и выложите ровным слоем белки с орехами.
16. Отправьте в разогретую до 110 градусов духовку и выпекайте пару часов. После остудите хорошо и заверните в пищевую пленку.
17. Для выпечки коржа в глубокой мисочке соедините сахар, просеянную муку, какао, соль, соду. Перемешайте как следует. Добавьте растопленное сливочное и растительное масло, яйца, влейте молоко и уксус.
18. Взбейте все до однородности.
19. Подготовьте жаропрочную форму. Смажьте дно и борта сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте корж около часа до готовности.
20. Теперь можно приступать к следующему этапу. Чтобы приготовить мусс желатин замочите в воде. После прогрейте немного, чтобы он полностью растворился, но не кипятите!
21. Сгущенку немного прогрейте на огне, выложите желатин и тщательно перемешайте.
22. Желтки и 15 грамм сахара соедините в небольшой мисочке и поставьте на водяную баню.
23. Взбивайте, пока масса не побелеет. Все, заварной крем готов.
24. Оставшийся сахар соедините с 15 миллилитрами воды и поставьте на огонь. Доведите сироп до 115 градусов примерно.
25. Отдельно взбейте белки и тонкой струйкой введите горячий сироп, не переставая взбивать.
26. Отдельно взбейте сливки.
27. Карамель выложите в глубокую мисочку и отправьте на несколько секунд в микроволновку, чтобы она стала теплой. Добавьте заварной крем.
28. Тщательно перемешайте.
29. Добавьте взбитые белки.
30. И сливки.
31. Все аккуратно перемешайте и мусс готов.
32. Корж аккуратно разрежьте на 3 части. Два коржа выложите в разъемные формы.
33. Распределите ровным слоем мусс.
34. Нугу нарежьте небольшими кубиками.
35. И выложите на мусс. Отправьте аккуратно в холодильник, чтобы мусс хорошо схватился. Лучше всего оставить его на ночь.
36. Последний этап - сборка торта. Приготовьте крем, взбив в мисочке творожный сыр с сахарной пудрой и сливочным маслом.
37. Выложите корж с муссом.
38. Сверху - безе.
39. Распределите с помощью кондитерского мешка крем.
40. Сверху второй корж с муссом.
41. Снова безе.
42. Слой крема.
43. И сверху третий корж, который мы ранее отложили.
44. Украшайте тортик, как вам подскажет фантазия.
Оценить рецепт Торт "Сникерс" с нугой
4.1,
всего
12
Рекомендуем рецепты:
Оладушки из простокваши
Салат с морковью и орехами
Торт "Анна Павлова" классический
Торт "Вечер"
Пирог с творогом и орехами
Оладушки из простокваши
Салат с морковью и орехами
Торт "Анна Павлова" классический
Торт "Вечер"
Пирог с творогом и орехами
Редакция рекомендует:
Настоящий торт "Сникерс"
Торт "Сникерс" из печенья без выпечки
Бисквитный торт с кремом и фруктами
Быстрый торт "Шоколадный"
Торт Кутузов с фундуком
Бисквитный торт с ягодами
Торт с суфле и бисквитом
Мини-тортики
Бисквитный торт в домашних условиях
"Сникерс" в домашних условиях
"Наполеон" за 15 минут
Холодный торт с желатином
Подборки рецептов:
Комментарии :
19.02.2020 10:13 
Торты - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ