мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Соус из трюфелей



Добавил:  
24.08.2013
Комментариев:
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Соус из трюфелей - изысканное блюдо для настоящих (и богатых!) гурманов. Для приготовления стакана соуса из трюфелей понадобится один маленький черный трюфель и немного масла из трюфелей.

Описание приготовления:

Трюфели - настоящий деликатес! Эти грибы растут во Франции и Италии и имеют привкус жареных семечек или грецких орехов. Запах у них - специфический, именно по нему трюфели находят свиньи или собаки.
Итак, как приготовить соус из трюфелей?
1. В миске смешайте сливочное масло комнатной температуры и масло из трюфелей.
2. Выложите масло в пищевую пленку, сформируйте брусочек и плотно зажмите. Охлаждайте в холодильнике до твердого состояния.
3. В сотейнике смешайте белое вино, лук-шалот и чеснок. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и кипятите в течение трех минут.
4. Затем в соус добавьте сливки и варите еще в течение минуты.
5. Вытащите масло из холодильника. Нарежьте кубиками по 2 см.
6. Снизьте огонь под соусом до средне-медленного и добавляйте по одному кубику масла. Помешивайте до растворения, затем добавляйте следующий кубик.
7. Когда все масло растает в соусе, снизьте огонь до медленного. Соус при подаче должен быть теплым.
8. В соус из трюфелей перед подачей добавьте измельченный шнитт-лук и натертый на специальной терке черный трюфель.
Приятного аппетита!


Основной ингредиент: Грибы / Трюфели
Блюдо: Соусы

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 220 Грамм
  • Масло из белых трюфелей — 1/4 Стакана
  • Белое вино — 1 Стакан
  • Лук-шалот (нарезанный) — 1 Ст. ложка
  • Чеснок (измельченный) — 1 Чайная ложка
  • Соль — - По вкусу
  • Белый молотый перец — - По вкусу
  • Жирные сливки — 1/2 Стакана
  • Черный трюфель — 1 Штука (Маленький)
  • Шнитт-лук — - По вкусу (Для украшения)

Количество порций: 3-4

Оценить рецепт Соус из трюфелей:

0
средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Что приготовить любимому мужу? - кулинарные рецепты вкуснейших блюд на Povar.Ru
соус для макарон с фрикадельками

Простые пошаговые фото-рецепты закусок, супов, горячих блюд на второе, а так же оригинальные десерты и коктейли.
гарнир к шашлыку из курицы в домашних условиях