Пряженина

Отзывы (10)

Приготовил : Натали

24.01.2019
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Пряженина - это праздничное блюдо русской кухни из ребрышек и колбасы, которое чаще готовили на Рождество или Святки. Но друзья, это настолько вкусно, что в моей семье готовы есть его ежедневно!

Описание приготовления:

Обжаривают (пряжат) ребрышки и колбасу в растопленном сале или готовом смальце, а затем всё томят в мучном соусе. Готовить нужно сразу в высокой сковороде с толстым дном или же отдельно обжаривать, а затем томить в сотейнике. Если у вас есть домашняя колбаса, то используйте её, будет ещё вкуснее! Уже интересно? Тогда расскажу подробно, как приготовить пряженину.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Ребрышки

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 2 Зубчика
Сало 100 Грамм (или 2 ст. л. смальца)
Блины 10 Штук (для подачи)
Свиные ребра 600-700 Грамм
Мука пшеничная 1 Ст. ложка
Соль По вкусу
Лук репчатый 1 Штука
Вода 1,5 Стакана (горячая)
Лавровый лист 2 Штуки
Перец горошек 4 Штуки
Колбаса полукопченая 200 Грамм (краковская)

Количество порций 6

Как приготовить "Пряженина"

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Ребрышки помойте, нарежьте порционно. Колбасу очистите и нарежьте колечками.

Сало мелко нарежьте и растопите до шкварок в сковороде с толстым дном и высокими бортиками. На выделившемся жиру обжарьте ребрышки со всех сторон, чтобы "запечатать" их корочкой, затем достаньте их из сковороды и обжарьте колбасу.

Далее на эту же сковороду отправляем нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета.

Всыпаем муку и, помешивая, напитываем её жиром.

Влейте горячую воду, добавьте перец-горошек, лавровый лист. Посолите соус, но не переусердствуйте. Свою соль ещё немного отдаст колбаса. Перемешайте до однородного состояния.

Выложите в соус ребрышки и колбасу, после закипания максимально уменьшите огонь и томите на медленном огне под крышкой один час. За пять минут до конца приготовления добавьте рубленный чеснок.

Подают пряженину с блинами, которые можно мокнуть в соус и закусить вкуснейшим мясом. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Ребрышки выбирайте хорошие и мясистые, не голые! Мясо будет таять во рту!

Оценить рецепт Пряженина

4.9, всего 14

Я приготовил(а)

Рекомендуем рецепты:
Говядина, тушеная с фасолью
Салат "Доллар"
Свиная шейка на кости
Салат из капусты, горошка и колбасы
Пицца в кружке в микроволновке

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты: