мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Помидоры квашеные



Добавил:  
05.12.2012
Комментариев:
Время приготовления: 20 дн. 0 ч. 0 мин

Помидоры квашеные - вкусная, исконно русская закуска, прекрасно сочетающаяся со множеством горячих блюд и напитков. Рассказываю, как квасить помидоры в домашних условиях.

Описание приготовления:

Разве можно для русского человека придумать закуску вкуснее, чем домашние квашеные помидоры?:) Для меня немыслимо не заготовить хотя бы несколько баночек квашеных помидоров на осень и зимы. Готовишь какое-нибудь горячее блюдо, да то же картофельное пюре с котлетами, а потом достанешь баночку квашеных помидоров, плеснешь немного водки в запотевший стакан, выпьешь, сморщишься, закусишь квашеным помидорчиком, подождешь пока водочка "по трубам" прольется - и за горячее пюре с домашними котлетами. Ах, как представлю - аж зубы млеют :)


Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Заготовки / Квашение
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 Килограмма
  • "Веник" для засолки — 1 Штука
  • Чеснок (головка) — 1 Штука
  • Перец черный горошком — - По вкусу
  • Перец душистый горошком — - По вкусу
  • Гвоздика — - По вкусу
  • Лавровый лист — - По вкусу
  • Соль каменная нейодированная — - По вкусу

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Помидоры квашеные"

Помидоры квашеные - фото шаг 1
Ингредиенты.
Помидоры квашеные - фото шаг 2
Помидоры хорошенько промываем под проточной холодной водой, удаляем хвостики. Если вдруг попадется подпорченный помидор - безжалостно изымаем его из коллектива, поскольку всего один нездоровый помидор может испортить всю банку.
Помидоры квашеные - фото шаг 3
Хорошо промываем так называемый веник для засолки - всевозможную зелень (листья хрена, укроп с семенами, фенхель и многое другое), традиционно используемую в разного рода солениях. Ножом разрезаем наш веник на кусочки длиной со спичечный коробок.
Помидоры квашеные - фото шаг 4
Щедро кладем нарезанный веник на дно трехлитровых банок, в которых будем квасить помидоры.
Помидоры квашеные - фото шаг 5
Теперь приготовим соляной раствор: в 0,5л кипятка растворяем примерно 100-120 самой обыкновенной крупной поваренной соли (йодированная не годится). Горячий соляной раствор заливаем по банкам.
Помидоры квашеные - фото шаг 6
Утрамбовываем в банки наши помидоры.
Помидоры квашеные - фото шаг 7
Оставшееся в банках пространство заполняем самой обыкновенной холодной водой - так, чтобы по самое горлышко. Накрываем банки капроновыми крышками, слегка взбалтываем, чтобы соль распространилась по всей банке. Теперь 3 дня выдерживаем банки в комнатной температуре, а затем ставим в холодильник еще примерно на 2 недели. По истечению этого срока квашеные помидоры можно пробовать.
Помидоры квашеные - фото шаг 8
Квашеные помидоры готовы! :)

Оценить рецепт Помидоры квашеные:

4
средняя оценка: 4.3, всего голосов: 34

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Комментарии :

Валентина 05.12.2012 08:43 «Ответить

В сезон созревания помидор очень быстро можно их заготовить по Вашему рецепту. И быстро и вкусные получаются помидоры. Всегда заготавливаю в большом количестве и без уксуса-именно так. Спасибо-рецепт хорошо собой.

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
tamara.bairon@mail.ru 24.04.2014 13:41 «Ответить

Очень заинтересовал ваш рецепт! Спасибо! Маленькое уточнение - закладывать помидоры в горячий 0,5 литра солевой раствор, а затем добавить холодную воду или дождаться пока остынет? Заранее благодарю за ответ.

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Домашняя кулинария от Повар.Ру. Мы научим готовить вкусно каждого члена вашей семьи!
рецепты печенья

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях? - Povar.Ru знает ответ!
алкогольные коктейли