В 2024 году Великий пост продлится с 18 марта по 4 мая.Помидоры квашеные
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Помидоры квашеные - вкусная, исконно русская закуска, прекрасно сочетающаяся со множеством горячих блюд и напитков. Рассказываю, как квасить помидоры в домашних условиях.
Описание приготовления:
Разве можно для русского человека придумать закуску вкуснее, чем домашние квашеные помидоры?:) Для меня немыслимо не заготовить хотя бы несколько баночек квашеных помидоров на осень и зимы. Готовишь какое-нибудь горячее блюдо, да то же картофельное пюре с котлетами, а потом достанешь баночку квашеных помидоров, плеснешь немного водки в запотевший стакан, выпьешь, сморщишься, закусишь квашеным помидорчиком, подождешь пока водочка "по трубам" прольется - и за горячее пюре с домашними котлетами. Ах, как представлю - аж зубы млеют :)Состав / Ингредиенты:
- Помидоры 3 Килограмма
- Веник для засолки 1 Штука
- Чеснок 1 Штука
- Перец черный горошком - По вкусу
- Перец душистый горошком - По вкусу
- Гвоздика - По вкусу
- Лавровый лист - По вкусу
- Соль каменная нейодированная - По вкусу
Количество порций
8
Как приготовить "Помидоры квашеные"
Ингредиенты.
Помидоры хорошенько промываем под проточной холодной водой, удаляем хвостики. Если вдруг попадется подпорченный помидор - безжалостно изымаем его из коллектива, поскольку всего один нездоровый помидор может испортить всю банку.
Хорошо промываем так называемый веник для засолки - всевозможную зелень (листья хрена, укроп с семенами, фенхель и многое другое), традиционно используемую в разного рода солениях. Ножом разрезаем наш веник на кусочки длиной со спичечный коробок.
Щедро кладем нарезанный веник на дно трехлитровых банок, в которых будем квасить помидоры.
Теперь приготовим соляной раствор: в 0,5л кипятка растворяем примерно 100-120 самой обыкновенной крупной поваренной соли (йодированная не годится). Горячий соляной раствор заливаем по банкам.
Утрамбовываем в банки наши помидоры.
Оставшееся в банках пространство заполняем самой обыкновенной холодной водой - так, чтобы по самое горлышко. Накрываем банки капроновыми крышками, слегка взбалтываем, чтобы соль распространилась по всей банке. Теперь 3 дня выдерживаем банки в комнатной температуре, а затем ставим в холодильник еще примерно на 2 недели. По истечению этого срока квашеные помидоры можно пробовать.
Квашеные помидоры готовы! :)
Оценить рецепт Помидоры квашеные
4.2,
всего
44
Рекомендуем рецепты:
Огурцы по-корейски на зиму без приправы
Морковные котлеты с куриной печенью
Салат с фасолью
Картофель с фрикадельками
Салат с крабовыми палочками и овощами
Огурцы по-корейски на зиму без приправы
Морковные котлеты с куриной печенью
Салат с фасолью
Картофель с фрикадельками
Салат с крабовыми палочками и овощами
Редакция рекомендует:
Квашеные помидоры быстрого приготовления
Помидоры квашеные на зиму
Помидоры квашеные с горчицей
Газированные помидоры холодным способом
Рассол для помидоров на литр воды
Засолка помидоров в кастрюле
Бурые помидоры на зиму
Помидоры как бочковые
Соленые помидоры горячим способом
Туршу по-гагаузски
Соленые помидоры без закатки
Засолка помидоров в бочках
Подборки рецептов:
Комментарии :
tamara.bairon@mail.ru
24.04.2014 13:41
Очень заинтересовал ваш рецепт! Спасибо! Маленькое уточнение - закладывать помидоры в горячий 0,5 литра солевой раствор, а затем добавить холодную воду или дождаться пока остынет? Заранее благодарю за ответ.
Валентина
05.12.2012 08:43
В сезон созревания помидор очень быстро можно их заготовить по Вашему рецепту. И быстро и вкусные получаются помидоры. Всегда заготавливаю в большом количестве и без уксуса-именно так. Спасибо-рецепт хорошо собой.
Квашение - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов