Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Булочки / Булочки на закваске

Булочки на закваске

Svetlata

26.11.2025
Время приготовления: 4 ч.

Приготовьте булочки на закваске обязательно, если вы это еще никогда не делали. Вывести домашнюю пшеничную закваску совсем не сложно, а выпечка на ней гораздо полезнее, чем на покупных дрожжах.

Описание приготовления:

Булочки на закваске получаются воздушные, пышные, вкусные. Можно при желании в тесто добавить перед формовкой изюм или другие сухофрукты. Можно также при желании горячие готовые булочки покрыть сахарной глазурью.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Закваска

Блюдо: Выпечка / Булочки

Состав / Ингредиенты:

Мука 300 грамм
Закваска пшеничная 40 грамм
Сахар 60 грамм
Молоко 120 мл
Масло сливочное 30 грамм
Масло растительное 20 мл
Соль 5 грамм

Количество порций 4

Калорийность

295 ккал

Калорийность

7 г

Белки

8 г

Жиры

46 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Булочки на закваске"

Все ингредиенты перед вами на фото. За 6 часов до начала приготовления подкормите пшеничную закваску.

В просторную миску просейте муку, добавьте сахар. Перемешайте.

Добавьте закваску.

Залейте теплое молоко.

Замесите тесто и добавьте к нему мягкое сливочное масло. Вмешайте его в тесто и продолжайте замес руками - я вымешивала примерно 10 минут. По ходу процесса немного добавляйте муки, если необходимо, но не забивайте тесто мукой.

В итоге тесто должно получиться мягким и гладким. Округлите тесто в миске и затяните миску пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на кухне тесто подходить примерно на 3 часа.

Через 3 часа у меня тесто вот так вот поднялось.

Теперь для удобства формовки булочек поделите все тесто на небольшие части весом 60-70 г. Подкатайте эти части теста в шарики. Накройте эти шарики кухонным полотенцем и оставьте отдохнуть на 10 минут.

Выложите шарики теста на противень смажьте их смесью взболтанного яичного желтка с 1 ч.л. воды и чуть присыпьте сахаром. Оставьте на противне булочки на 30 минут, а затем отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут выпекаться.