Бездрожжевой хлеб на солоде
Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Наверное, ни у одного блюда нет столько разнообразных рецептов, как у хлеба. Предлагаю еще один - это бездрожжевой хлеб на солоде, технически рецепт простой, но требует затраты времени.
Описание приготовления:
Хлеб по количеству рецептов не сравнится ни с каким блюдом. Как только человек научился его выпекать, он подстраивал свои рецепты под свой образ жизни, свои вкусы, поэтому мой рецепт лишь самая малая часть накопленного опыта в этом деле. Испечь такой хлеб достаточно просто, правда требуется желание и наличие времени. Следуйте пошаговому рецепту и все получится!Состав / Ингредиенты:
- Мед 2 Ст. ложки
- Мука ржаная 520 Грамм (обдирная)
- Мука пшеничная 100 Грамм (1 сорт)
- Соль 20 Грамм
- Вода 690 Миллилитров (90 мл. - для заварки, 600 мл. - для замеса теста)
- Мука льняная 50 Грамм
- Солод ржаной ферментированный 2 Ст. ложки (с горкой)
- КМКЗ ржаная 3 Ст. ложки (кисломолочная закваска)
Количество порций
10
Как приготовить "Бездрожжевой хлеб на солоде"
В емкость для замешивания теста влейте 300 мл. воды, добавьте 3 ст. ложки ржаной закваски и 2 ст. ложки меда, размешайте.
Добавьте еще 300 мл. воды, размешайте и оставьте опару на 7 часов, она должна увеличиться примерно в 2 раза.
Добавьте в опару 20 грамм соли, 50 грамм льняной муки, 100 грамм пшеничной муки, 200 грамм ржаной муки.
Подготовьте корзину для выпечки. Если нет специальной корзины, можно взять обычную хлебную корзинку, застелить её салфеткой и хорошо присыпать мукой.
Дайте тесту "подойти" еще 1 час, после чего переложите на лист для выпечки. Выпекайте около часа в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Оценить рецепт Бездрожжевой хлеб на солоде
5.0,
всего
4
Рекомендуем рецепты:
Печенье быстро и просто
Кекс с клементинами
Шарлотка из груш
Шарлотка с яблоками и киви
Дрожжевое постное тесто
Печенье быстро и просто
Кекс с клементинами
Шарлотка из груш
Шарлотка с яблоками и киви
Дрожжевое постное тесто
Редакция рекомендует:
Прикрепить
фото
Отправить
Комментарии :
AlenaPrika
09.12.2019 20:05
Верхушка обалденно потрескавшаяся - захочешь, такой рисунок не создашь!)))
Galina.budanova
09.12.2019 20:17
Спасибо, Алена , за отклик! Это точно, рисунок на корочке очень красивый и каждый раз разный, неаредсказуемый☺
Хлеб - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ