Бешбармак
Время приготовления: 1 ч. 00 мин.
Национальное Казахское блюдо.... Мое детство...
Описание приготовления:
В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь.
Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену. Варить ~3 - 3,5 часа при слабом кипении, прикрыв крышкой, пока мясо не станет мягким и будет очень легко отделяться от кости. За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон положить специи и соль. Пока варится бульон, приготовить тесто для лапши.
В миску всыпать просеянную муку (~300-400 г), вбить яйца (можно предварительно разболтать их), всыпать соль и влить воду (или холодный бульон). Замесить крутое тесто, по необходимости добавляя муку.
Тесто хорошо вы месить, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20-30 минут.
Затем стол густо посыпать просеянной мукой и выложить тесто.
Отделить от теста кусочек, величиной со среднее яблоко (остальное завернуть в пленку, чтобы не обветрилось). На посыпанном мукой столе раскатать тесто в довольно тонкий пласт. Тесто нужно постоянно посыпать мукой, чтобы оно не липло к рукам и рабочей поверхности. Тесто должно раскатываться с усилием.
Раскатанное тесто разрезать на полосы, а полосы разрезать на ромбы.
Разложить ромбы на пергаменте или на свободном столе, посыпанном мукой. Оставить ромбы подсохнуть на 30-40 минут.
Тем временем бульон и мясо уже сварились.
Из бульона, при помощи шумовки вынуть мясо и отложить его в сторону.
Также удалить из бульона специи, а сам бульон процедить через несколько слоев марли. Бульон желательно остудить и охладить, чтобы снять с его поверхности застывший жир, но если нет времени охлаждать бульон - можно не делать этого. Мясо немного остудить, отделить от костей, и нарезать или разобрать на небольшие кусочки.
Нарезать лук полукольцами или кольцами..., в этом бульоне готовить наше тесто... Лук готовится: кладем его в дуршлаг и на кастрюлю с бульоном - т.е. готовим его на пару.... Достаем тесто , мясо смешиваем с луком подогреваем на пару и выкладываем на тесто....
Ингредиенты:
Количество порций: 5
- баранина (и/или говядина) с косточкой — 1300 Грамм
- лавровый лист — 2 Штук
- горошин душистого перца — 2 Штук
- соль — 1 Щепотка
- яйца — 2 Штук
- вода (или бульон) — 200 Миллилитр
- соль — 0.5 Чайная ложка
- мука — 600 Грамм (Сколько возьмет тесто)
- лук репчатый — 2 Штук
- соль — 1 По вкусу
- Перец молотый — 1 По вкусу
Количество порций: 5
Оценить рецепт Бешбармак:
4
средняя оценка: 4.7, всего голосов: 12
Похожие рецепты:
Свинина с ананасом "Южанка"
Говядина тушеная с пивом и паприкой
Клубничный бисквитный пудинг
Зефир с сосисками
Шоколадные маффины со сливочной глазурью
Свинина с ананасом "Южанка"
Говядина тушеная с пивом и паприкой
Клубничный бисквитный пудинг
Зефир с сосисками
Шоколадные маффины со сливочной глазурью
Комментарии :
Merkul 
27.02.2011 13:43 «Ответить
Так как я родился в Казахстане, то это блюдо было частым в нашем семейном меню....
Lem 01.03.2011 15:42 «Ответить
Извини, сразу не заметил, что рецепт ты добавил))) Обязательно приготовлю Бешбармак!
Merkul 02.03.2011 11:19 «Ответить
Многие лук просто варят в бульоне... Ну я думаю на пару как мне кажется он намного вкусней...
Здесь показан простой рецепт приготовления всеми нами любимого кулинарного изделия - Бешбармак. Если у вас ещё остались вопросы, смело обращайтесь к автору за советом. Так же если вы знаете, как сделать Бешбармак ещё вкуснее, пишите ваши рекомендации в разделе комментариев. Любой из посетителей нашего сайта может добавить своё фото получившегося шедевра. Надеемся приготовление принесло вам радость, а получившееся блюдо удивило ваших близких.
Добавить свой комментарий:
вставить смайлик
Поиск
