Сезонные рецепты:
Баклажанная икра на зиму без стерилизации
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Делюсь рецептом овощной икры из баклажанов, которую можно приготовить на зиму. Она получается очень вкусной! Большой плюс рецепта в том, что банки после не нужно дополнительно стерилизовать.
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажанную икру на зиму без стерилизации. Баклажаны выбирайте молодые, по желанию можно очистить их от кожуры. В конце можно пробить икру блендером до однородной консистенции, довести еще раз до кипения и после этого уже закатать банки. Баклажанная икра отлично подойдет для бутербродов на ржаном хлебе или в качестве закуски к основному блюду.Состав / Ингредиенты:
- Баклажаны 1 кг
- Перец болгарский 500 грамм
- Лук репчатый 500 грамм
- Морковь 500 грамм
- Помидоры 500 грамм
- Острый перец красный 1/4 штуки
- Масло растительное 100 мл
- Сахар 1/2 ст. ложки
- Уксус столовый 9% 1 ст. ложка
- Соль 1 ст. ложка
Количество порций
4
Калорийность
28 ккал
Калорийность
0 г
Белки
1 г
Жиры
4 г
Углеводы
Как приготовить "Баклажанная икра на зиму без стерилизации"
Подготовьте все ингредиенты.
Баклажаны нарежьте на мелкие кубики. Подсолите, оставьте на полчаса. После промойте их в холодной воде и немного отожмите.
Репчатый лук, болгарский перец и помидоры нарежьте кубиком. Морковь очистите и натрите на терке. Острый перец нарежьте колечкам, семена удалите, если не хотите, чтобы икра была сильно острой.
Разогрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Влейте растительное масло и обжарьте репчатый лук с морковью до прозрачности и легкого золотистого цвета.
Затем добавьте помидоры и болгарский перец. Жарьте еще 8-10 минут, периодически помешивая.
После выложите баклажаны и жарьте еще 10 минут. Добавьте соль, сахар и острый перец. Убавьте огонь на минимальный, накройте крышкой и тушите овощи около 40-50 минут.
За 10 минут до готовности влейте уксус. В конце попробуйте икру на вкус, по необходимости добавьте еще соли или сахара.
Разложите горячую икру по чистым стерилизованным банкам.
Герметично закрутите крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.
Баклажанная икра на зиму без стерилизации готова!
Оценить рецепт Баклажанная икра на зиму без стерилизации
5.0
24
Редакция рекомендует:
Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"
Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму
Баклажанная икра через мясорубку на зиму
Баклажаны острые на зиму без стерилизации
Рецепт баклажановой икры
Самая вкусная баклажанная икра "Сырая"
Икра баклажанная
Баклажанная икра без уксуса
Икра из запеченных баклажанов и перца
Икра из синеньких
Баклажаны как грибы без стерилизации
Икра из печеных баклажанов
Комментарии :
Зоя Шунина 
22.08.2019 20:56
В целом готовлю такую икру на зиму также. Вот только помидор кладу гораздо больше. На 5 штук баклажан, а это где-то один килограмм, нужно минимум 300-400 грамм помидор. По фотографиям видно, что помидор было больше двух штук, заявленных в ингредиентах. Или помидоры были по 200 грамм каждый. В данном случае лучше писать количество ингредиентов в граммах.
Заготовки - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов